Soßenfinesse
würzig & scharf
Themen
Bratl aus’m Wok
Oberösterreich trifft Asien
Heuschaum-Most-Cappuchino
kreativ & extravagant
Mohnstrudel
vegan
Zwiebellinsenbraten
mit selbstgemachtem Vleisch
Bohnenschmalz
vegan
Katerfrühstück
Katerstimmung? Diese Tipps können helfen, schnell wieder fit zu werden! Ob Suppe, Säfte oder Tees – unsere Genussland Partner:innen haben das richtige Hausmittel für dich!
Rahmsuppe mit Blunzbuchtel
aus dem Mühlviertel
Leinsamenkekse
Mühlviertel am Keksteller
Schwarzwälder Kirschtorte
berühmtes Rezept
Apfelstrudel
nach Rezept von Mareli
Apfel-Schlag-Torte mit Pudding
“Das ist der beste Apfelkuchen überhaupt!”
Himbeer-Topfentorte
cremige Torte für besondere Anlässe
Pikanter Guglhupf
immer ein Hingucker
Kürbiskuchen
herbstliches Highlight
Torta Morbida
mit Überraschung im Kern
Sommerliche Joghurt-Beeren-Torte
luftig & leicht
Obstkuchen
der schnelle Klassiker
Topfen-Mohn-Torte
frisch & fruchtig
Innviertler Hotdog
Ein neues Innviertler Original
Innviertler Knödel
Unvergleichlich fein aus der Profi-Küche vom Genussbauernhof Jenichl in Altheim
Kürbiskernaufstrich
in unter 5 Minuten
Gemüsepommes
schnell gemacht mit wenigen Zutaten
Fleischlaibchen
schnell gemacht mit wenigen Zutaten
Sommerfrische Cocktail
erfrischendes Geschmackserlebnis
Pink Flamingo
Sommerdrink mit Wow-Effekt
Fruit Adventure
Alkoholfreier Cocktail
Cloud 7
Rezept für Profis
Zweierlei Ente mit Goldrübe
Rezept für Profis
Forellenaufstrich
Die regionale Alternative zum Heringsschmaus
Radlkrapfen (Affen)
Ein Innviertler Traditionsgericht
Umami Burger
vegane Geschmacksexplosion vom Mattigtalerhof
Butter-Briochekrampus
von der Bäckerei Brandl
Ansfeldner Freilandgans
nach Art des Hauses der Familie Langmayr
Linzer Augen
Mit Bio-Honig von Die Hochland Imker Frühwirth KG
Gegrilltes Nackensteak vom Junglamm
auf Apfel- Specklinsen im Ciderrahm
Zanderfilet mit ‘Nduja
Italienisches Soulfood made in OÖ
Spaghetti Carbonara
Italienisches Soulfood made in OÖ
Wilder Burger vom Grill
mit knusprigen Pommes
Erdäpfelgulasch
besonders an kalten Tagen beliebt
Rahmbeuschel
mit einer fein abgeschmeckten Sauce
G’selchtes (Gekochtes Selchfleisch)
geräuchertes Schweinefleisch mit Kraut und Knödel
Gebackene Zwetschkenknödel
direkt aus der Rein´ sind sie am Besten
Brat’l in der Rein
Ein oberösterreichischer Klassiker
Bio-Ente vom Holzkohlegrill
Ente grillen? Gans easy!
Ofengemüse Crumble
Streuselkruste mal herzhaft
Das perfekte Steak
Von Othmar Ozlberger
Alpensushi
Zutaten Für die Kräuterpalatschinken – nach Gefühl: 2 Eier 200 ml Milch oder Wasser 6 EL Mehl 1 Prise Salz Frische Kräuter oder Spinat – Menge je nach gewünschter Farbe Hanfsamen und Schwarzkümmelsamen Für die Füllung: 350 g regionale Reisalternative 1/2 l Wasser 6 EL weißer Balsamicoessig bzw. Gemisch aus Essig und Wein 1/2 Becher…
Mostsuppe
mit Brotcroutons
Erdbeer-Gin Bowle
unser Liebling für laue Sommerabende
Rote Bete Brownies
Der Superfood Kuchen
Zucchinilaibchen
mit Kräuter Rahm Dip
Apfel Zwiebel Chutney
schnell & einfach
Hofkirchner Maireh
vom Grill mit Polenta Talern und Spargel
Eierfärben
Natürlich ganz natürlich!
Schopfsteak in Mostsauce
herrlich herzhaft & nicht zu deftig
Gebackene Erdäpfelnudeln
Der Aufwand lohnt sich
Bärlauch Hendl
vom Biohof Kohlparzer
Rehfilet auf Erdäpfel-Kürbiscreme
mit süß-saurem Sellerie-Apfel-Zwetschkengemüse
Kraut-Kürbisstrudel
Zutaten Für ca. 2 Strudellängen Strudelteig nach Anleitung zubereiten: hier geht’s zur Anleitung 250 g Weißkraut 250 g Kürbis 100 g Lauch 1 mittelgroßer Erdapfel Salz, Pfeffer, geriebener Kümmel 180 g Sauerrahm etwas Petersilie 1 Knoblauchzehe Zubereitung Kraut, Kürbis und den Lauch mit einem Hobel in Streifen schneiden. Den Erdapfel schälen und…
Strudelteig selbstgemacht
Strudelgerichte finden sich rund um den gesamten Globus. In Europa gelten vor allem die südlichen und östlichen Länder als wahrhafte Strudelliebhaber. Zubereitet werden verschiedenste Variationen häufig mit selbstgezogenen Strudelteig. Die Füllungen reichen von süß bis pikant und von fleischig bis vegetarisch oder sogar vegan, denn der hauchdünne, traditionelle Teig besteht lediglich aus vier Zutaten:…
Regionales Hirschfleisch aus Lichtenberg
Familie Schwarz betreibt den Hof auf ca. 720 Meter Seehöhe am Fuße der GIS
Fünf heimische Superfoods für die kalte Jahreszeit
Superfood wird eine besonders positive gesundheitliche Wirkung nachgesagt. Oft wird hier zu Exoten gegriffen, wobei unsere heimischen Alternativen locker mithalten können. Hier findet ihr einen Auszug einiger unserer (ober)österreichischen Alternativen, die unseren Körper besonders in der kalten Jahreszeit stärken! Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.Mehr erfahren Video laden YouTube immer…
Jausenweckerl mit Kernölaufstrich
Perfekt zum Mitnehmen am See oder für’s nächste Picknick
Knuspriges Mohn-Granola
Das perfekte Frühstück ….
Radieschen-Fisch
aus dem Kinderkochbuch der FS Mauerkirchen
Lustige Brotgesichter
aus dem Kinderkochbuch der FS Mauerkirchen
Bohnen-Walnussaufstrich
Zutaten Für 4 Personen (1 Glas): 300 weiße Bohnen 30 g Porree 3 Zweige Thymian / 2 TL getrockneter Thymian 1 EL Olivenöl 60 g Walnusskerne 4 EL Naturjoghurt (1 %) Salz, Pfeffer, Chili 2 EL Zitronensaft Zubereitung Bohnen in einem Sieb waschen und abtropfen lassen, Thymian abzupfen und ebenfalls waschen. Walnüsse…
Fünf heimische Superfoods für den Sommer
Superfood wird eine besonders positive gesundheitliche Wirkung nachgesagt. Oft wird hier zu Exoten gegriffen, wobei unsere heimischen Alternativen locker mithalten können. Hier findet ihr einen Auszug einiger unserer (ober)österreichischen Alternativen, die unserem Körper besonders im Sommer Gutes tun: Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.Mehr erfahren Video laden YouTube immer entsperren…
Frischer Fisch
Fischer Fritz fischt frischen Fisch aus OÖ
Infused Water – Pfirsich-Salbeitraum
So einfach könnt ihr euer Wasser aufpeppen! Sandra und Viki von der Ernährerei haben 2 tolle Rezepte für Infused Water kreiert. Bei diesem Trend geht’s in erster Linie darum, einfaches Leitungs- oder Mineralwasser durch ein paar wenige Zutaten zu einem geschmacklichen Erlebnis zu machen. Und so kreiert ihr euren Pfirsich-Salbeitraum: Zutaten Für…
Infused Water – Beerige Erfrischung
Heute schon genug getrunken? Mindestens 1,5 Liter pro Tag sollten es sein bzw. 30 – 35 ml pro Kilogramm Körpergewicht! Am besten zucker- und alkoholfreie Getränke – also Wasser, Mineralwasser oder ungesüßter Tee. Dir ist das zu langweilig? Dann probiere unbedingt mal Infused Water. Das Rezept zu dieser beerigen Erfrischung haben Sandra & Viki…
Lebenselixier Wasser
Wasser ist im Alltag nicht wegzudenken. Schon beim Frühstück wird es ohne Wasser ziemlich ungemütlich – kein Kaffee oder Tee am Morgen? Unvorstellbar! Aber auch in anderen Lebensbereichen, wie der Landwirtschaft, im Haushalt oder im Bereich der Industrie, Wasser ist überlebenswichtig. Wasser ist nicht gleich Wasser – es kann viele Namen tragen Der menschliche Organismus…
Linzertorte von Eva
Mei liabste Speis!
Original Linzer Torte
Von der Konditorei Jindrak
Sommerlicher Getreidesalat
Perfekt zum Mitnehmen am See oder für’s nächste Picknick
Germteig Tutorial
Sandra und Viki von der Ernährerei zeigen uns in diesem Beitrag, wie ein perfekter Germteig gelingt und worauf man besonders achten muss. Außerdem gibt’s ein Rezept für pikante Germteig-Stangerl mit Käse und Kürbiskernen! 🙂 Faustregeln für den perfekten Germteig Wassermenge Flüssigkeit (Wasser, Milch, Bier, Wein, …) wird meist im Verhältnis 1:2 zum Mehl…
Champagner | Buchweizen | Rhabarber
Die Schüler:innen der Tourismusschule Bad Leonfelden haben am 28.3.2022 ihr Können beim internationalen Koch- und Servicewettbewerb #tropheemilleinternational bewiesen. Insgesamt treten drei Schülerinnen und Schüler in den beiden Kategorien des Wettbewerbs (Küche und Service) an. Auf Basis einzelner Hauptzutaten aus der Region Grand Est (bspw. Forelle, Pilze und Buchweizen), die auch im Genussland Oberösterreich stark…
Forelle | braune Champignons | Wasserkresse – Spinat | Erdäpfel | Umami
Die Schüler:innen der Tourismusschule Bad Leonfelden haben am 28.3.2022 ihr Können beim internationalen Koch- und Servicewettbewerb #tropheemilleinternational bewiesen. Insgesamt treten drei Schülerinnen und Schüler in den beiden Kategorien des Wettbewerbs (Küche und Service) an. Auf Basis einzelner Hauptzutaten aus der Region Grand Est (bspw. Forelle, Pilze und Buchweizen), die auch im Genussland Oberösterreich stark…
Local Exotics – ein Food Trend 2022
Exotische Wunderlebensmittel made in Austria
Regionale exotische Bowl
Zutaten: Für 2 Portionen: 200 g Reis, gekocht 100 g Quinoa, gekocht 200 g Süßkartoffel 150 g Kräuterseitlinge 1 Stk. Karotte 1/4 Stk. Gurke 1 Stk. Frühlingszwiebel 2 Stk. Radieschen 1 Hand voll gemischter Salat 1 Hand voll Microgreens (Radieschen-, Brokkoli-, Erbsen-, Rettichsprossen, Kresse,…) 6 Stk. Frischkäsebällchen Für das Dressing: 1 TL Ingwer…
Tabouleh mit Hirse und Linsen
Zutaten Für 2 Portionen: 120 g Hirse (roh) 4 Stück Fleischtomaten 1 Stück Zwiebel weiß 1 großer Bund Petersilie 200 g braune Linsen (gekocht) Dressing 3 EL Kräuteressig 2 EL Walnussöl 1 TL Honig Salz und Pfeffer Zubereitung Linsen über Nacht in kaltes Wasser einweichen. Am nächsten Tag abspülen und weich garen.…
Heimisches Superfood: Kalettes
oder auch Flower Sprouts
Linsen mit Semmelknödel
Zutaten Für 4 Portionen: 250 g Linsen (über Nacht in Wasser einweichen) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Rapsöl Salz, Pfeffer 1/2 Bund Petersilie 1 Lorbeerblatt 300 ml Gemüsebrühe 2 EL Sauerrahm Für die Semmelknödel: 250 g Semmelwürfel 250 ml Milch 3 EL Petersilie, gehackt 2 Eier Prise Salz 2 EL Butter 1…
Detox
Können wir unseren Körper entgiften?
Sich glücklich essen – Mood Food
Mood Food beschreibt, wie der Name schon sagt („Mood“ für Stimmung und „Food“ für Lebensmittel), Lebensmittel, die unsere Stimmung positiv beeinflussen können. Gerade in der kalten und dunklen Jahreszeit ist es sicherlich empfehlenswert ein besonders Augenmerk auf die eigene Stimmung zu legen. Beim Mood Food geht es also um die richtige Auswahl von Lebensmitteln,…
Brotcroutons
Als Topping für Suppen oder Salate
Erbsensuppe
mit selbstgemachten Brotcroutons
Sonnenvitamin D
Vitamin D nimmt unter allen Vitaminen eine Sonderstellung ein: als Vitamine werden Stoffe bezeichnet, die der Körper nicht selbst herstellen kann und somit mit der Nahrung zugeführt werden müssen. Vitamin D jedoch kann durch Sonneneinstrahlung auf der Haut (UVB-Lichtexposition) aus im Körper vorhandenen Vorstufen selbst synthetisiert werden. Warum ist Vitamin D so wichtig für uns?…
Die Gemeinschaft als Erfolgsrezept
Erdäpfel aus dem Sauwald
Wirsing-Champignon Nudeln
Zutaten Für 4 – 5 Personen 600 g Spaghetti 500 g Wirsing 300 g braune Champignons 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 200 ml Gemüsebrühe 200 ml Schlagobers Öl Salz und Pfeffer Parmesan Zitronensaft Zubereitung Der Wirsing wird gewaschen und vom Strunk befreit. Die Blätter in Streifen schneiden. Die Champignons putzen und halbieren. Die Zwiebel…
Bratwürstel mit Sauerkraut und Erdäpfelgröstl
Zutaten Für 4 Personen 4 Paar Bratwürstel ODER hier gibt’s die Zutaten für selbstgemachte Bratwürstel Für das Sauerkraut: 500 g Sauerkraut 1 Prise Kümmel 1 Lorbeerblatt 5 Wacholderbeeren 1 Prise Zucker 1 Zwiebel Bei Bedarf: 50 g Speck 1 TL Butter für den Topf 200 ml Gemüsebrühe ODER hier gibt’s die Zutaten…
Topfenknödel im Sesammantel
auf Blattsalat mit Kräuter-Joghurt-Dressing
Hirschrücken mit Speckbohnen und Hokkaidopürree
Zutaten Für 4 Personen 800g Hirschrücken Wildgewürz 200g blanchierte Prinzessbohnen 8 Streifen Bauchspeck zum wickeln 1 Hokkaidokürbis, in Würfeln geschnitten 100g Butter Salz, Pfeffer Muskat 20 Stück Maroni geschält Butter brauner Zucker 1 Birne geviertelt 100ml Portwein 100ml Rotwein Nelken, Zimtstange, Sternanis Zucker nach Bedarf 250ml Wildfond…
Vitamin C – Alleskönner unter den Vitaminen?
Vitamin C ist eines der bekanntesten Vitamine. Die meisten Menschen verbinden es mit dem Immunsystem, mit dem „Nicht krank werden“ – und das ist auch richtig so! Von Fruchtsäften mit Vitamin C bis hin zu Süßigkeiten mit Vitamin C finden sich viele Produkte in Supermärkten, denen es zugesetzt ist. So wird meist recht zuckerreichen…
Wildhaschee-Knödel
Zutaten Erdäpfelteig für gekochte Knödel: 400 g gekochte, passierte Erdäpfel (am besten vom Vortag) 300 g glattes Mehl 2 – 3 Dotter (oder 1 ganzes Ei) Salz, Muskat Eventuell zum Einfärben des Teiges: 50 g passierter Spinat od. grüne Kräuter od. Spinatpulver Fülle: ca. 2 kg Wildknochen it viel Fleisch dran (z.B. Bauchrippen)…
Gefüllte Weidegans
Ein Rezept von Daniela & Simon (Wildprodukte Schwarz)
Der Feldhase
Die Wildküche hat in Österreich schon lange Tradition, dennoch wird heutzutage vergleichbar wenig Wild gekocht. Vor allem der Feldhase gerät in Vergessenheit, wobei das geschmacklich als auch ernährungsphysiologisch völlig unbegründet ist. Pro Jahr essen wir Österreicher ca. 65 kg Fleisch! Davon aber nur 0,7 % Wildfleisch Der Hase zeichnet sich durch sein ausgeprägtes Wildaroma aus.…
Wildpastete
Ein Rezept aus dem “Einkoch Buch” von Patricia Stamm und Verena Stummer, erschienen im Löwenzahn Verlag. Mehr zu dem Kochbuch, könnt ihr hier lesen. Zutaten Für ca. 20-25 Sturzgläser (je 150 ml) 400 g Zwiebeln 1-2 EL Butterschmalz 1 kg Wildfleisch (z.B. Reh oder Hirsch) 1 kg Schweinebauch (2/3 Fettanteil) etwas Wasser 1 EL schwarze…
Wild auf Wild
Beitrag vom Oktober 2017: Ob geschmort, vom Grill oder in Form von Hirschkäsekrainer – Wildfleisch wird „jugendlicher“! – so Sepp Nöbauer. Es ist eines der ursprünglichsten und wertvollsten im Land erzeugten Lebensmittel. Sepp ist Leiter der ARGE Wildbret Linz Land und Lehrkraft an der HLBLA St. Florian. Wir wüssten niemand besseren, der unsere Fragen…