Erdbeeren waschen und erst danach putzen (Stängel und Kelchblätter entfernen), damit die sie nicht verwässert werden. Je nach Belieben und Größe vierteln oder in Scheiben schneiden.
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Erdbeeren mit Vanillemark, Holunderblütensirup, Limettensaft, Zitronenmelisse, Holunderblüten und Gin ansetzen und mehrere Stunden gekühlt ziehen lassen.
Vor dem Servieren mit gekühltem Tonic aufgießen und Eiswürfel beigeben