Omega-3-Fettsäuren
Was du alles darüber wissen solltest
Marlene
Fisch aus Oberösterreich
Es ist Sommer! Zeit für leichte, sommerliche Gerichte, oder? Wir widmen unseren Monatsschwerpunkt diesmal dem Fisch. Denn Fisch schmeckt nicht nur herrlich (natürlich, über Geschmack lässt sich streiten), sondern ist auch optimal für leichte Sommergerichte geeignet. Ob gegrillt und gefüllt mit Petersilie und Butter, als Steckerlfisch nach dem Badetag am See oder auch geräuchert…
Gemeinsam Genießen im Genussland Oberösterreich
Die zahlreichen Parntner des Genussland Oberösterreich bieten regionale Spezialitäten und laden zum gemeinsamen Genießen ein. Auf der Webseite www.genussland.at/marktplatz könnt ihr nach Betrieben in eurer Nähe suchen: Wir wollen in diesem Beitrag beispielhaft ein paar Genussland-Gastrobetriebe vorstellen, die aktuell etwas Besonderes zum gemeinsamen Genießen und Zeit verbringen anbieten. Für alle weiteren Betriebe schaut einfach auf…
Wieder gemeinsam genießen
Ein Grillabend mit Freunden, ein romantischer Restaurantbesuch oder gemütliches Beisammensitzen im Gastgarten – so lange haben wir darauf verzichtet, sodass wir es jetzt umso mehr schätzen und genießen. Im Juni stellen wir das gemeinsame Genießen in den Vordergrund. Wir stellen euch ein paar tolle Plätze und Gastrobetriebe in Oberösterreich vor, haben einen neuen Genussland-Partner im…
Ernährungsfakten Fett – Teil 2
Im Teil 1 der Ernährungsfakten zum Fett haben wir schon ein paar chemische Grundlagen geklärt und aufgezeigt, welche Fette es denn so gibt 🙂 Hier könnt ihr alles nachlesen! In diesem Beitrag – Teil 2 – möchten wir näher auf den Gesundheitswert der verschiedenen Fettsäuren eingehen… Unterschiedliche Fettsäuren und deren Können Gesättigte Fettsäuren Wusstet…
Ernährungsfakten Fett – Teil 1
Fett ist nicht gleich Fett: denn wie so oft kommt es auf die inneren Werte an! Beim Fett sind das die Fettsäuren. Diese können nämlich unseren Körper positiv wie auch negativ beeinflussen. Wir möchten in diesem Beitrag einen Überblick über die unterschiedlichen Fettsäuren und deren Funktionen geben und den Hintergrund genau erklären. Was ist „Fett“?…
Butter und Schmalz
Butter gehört für Viele zum täglichen Speiseplan dazu und ist immer im Kühlschrank vorrätig. Ein Hausbrot mit Butter und Radieschen oder ein Schnittlauchbrot kann uns hierzulande begeistern. Es schmeckt, ist bodenständig und ruft Kindheitserinnerungen hervor. „Fett ist ein Geschmacksträger“ – das haben wir schon früh gelernt. Deshalb wird Butter in der österreichischen Küche für…
Alles in Butter
Im Mai dreht sich bei uns alles um Butter! Mhmmm… Wie wird Butter eigentlich hergestellt? Was ist nun gesünder – Margarine oder Butter? Welche Meinung haben unsere Diätolginnen zum Thema Butter? Und welche leckeren Rezepte gibt’s mit Butter? Dem gehen wir im Mai auf den Grund…..wir freun uns schon! Und genießen bis dahin ein Butterbrot…
Experteninterview: alles regional!
Aktuell geht es am Blog um regionale & saisonale Lebensmittel. Wir wollen die heimischen Schätze vor dem Vorhang holen und schauen uns an, welche tollen Lebensmittel unsere Region und unsere heimischen Produzenten zu bieten hat. Diesen Monat durften wir Franziska und Leo vom Biberhof interviewen – zwei innovative Produzenten, die ihren Biobetrieb sein 1995 bewirtschaften.…
Endlich Spargelsaison
Ob grüner, weißer oder violetter Spargel: wir lieben alle Varianten! Spargel zählt zu den ältesten Gemüsesorten und wird rund um den Globus angebaut. Botanisch gehört Spargel zu den Maiglöckchengewächsen und gedeiht gut bei Wärme und auf sandigen Böden. Angebaut wird das Gemüse unter anderem in China, Spanien, Italien, Frankreich, Deutschland sowie in Österreich –…
Challenge: 7 Tage regional
Regionalität von Lebensmittel und deren Saison gehört zu einem ausgewogenen Ernährungsstil dazu – das wurde uns vor allem im letzten Jahr bewusst. Neben dem kleiner werdenden ökologischen Fußabdruck durch kürzere Transportwege und reif geerntetes Obst und Gemüse steht dabei auch die Unterstützung der heimischen Bauern und Bäuerinnen im Fokus. Wir haben eine Bandbreite an Lebensmitteln…
Alles regional!?
Im April schmeckt’s…ganz regional! Denn der Frühling ist da und wir können uns auf viele frische Obst- und Gemüsesorten aus der Region freuen. Zwar gibt’s auch im Herbst und Winter eine tolle Auswahl an heimischen Sorten – wie Wurzel- oder Knollengemüse, doch die wird im Frühling dennoch bunter und vielfältiger. Wie regional ist eigentlich…
Pochierte Eier auf Sauerteigbrot mit Erbsencreme
Eine regionale Alternative zu pochierten Eiern auf Avocadotoast…. 🙂 Zutaten Für 2 Personen Erbsencreme: 1 Frühlingszwiebel 120 g Erbsen 200 g Speisetopfen Salz, Pfeffer Pochierte Eier: 2 Eier Salz Schuss Essig Außerdem: 2 Scheiben Sauerteigbrot Zubereitung Für die Erbsencreme die Erbsen kurz in siedendem Wasser blanchieren, abseihen. Frühlingszwiebel putzen und…
Ei Ersatz
Wenn man auf Eier verzichtet, muss man trotzdem nicht auf Kuchen & Co. verzichten. Denn es gibt schon einige gute Alternativen, die ein Ei ersetzen können. Ob man aus ethischen Gründen auf tierische Produkte verzichtet, Eier einfach nicht mag oder nicht gut verträgt oder wenn beim Backen / Kochen mal wieder die Eier zu…
Ach, du dickes Ei!
Diesen Monat steht passend zur Vorosterzeit ein Lebensmittel im Fokus: das Ei! Wir Österreicher verzehren ca. 240 Eier pro Jahr – eine ganz schöne Menge. 2/3 der in Österreich gehaltenen Hennen sind in Bodenhaltung, ein Drittel sogar in Bio- oder Freilandhaltung. Bei importierten Eiern ist jedoch die Käfighaltung eine übliche Haltungsform. Mit 86 %…
Zwiebeln für’s Immunsystem
Keiner mag gern „zwiebeln“ und oft bringen sie uns zum Heulen – dennoch sind Zwiebeln die Basis fast jeden Gerichts und verleihen den Speisen viel Geschmack! Die Zwiebel hat es aber auch ernährungsphysiologisch in sich und eine positive Wirkung auf unsere Gesundheit. Wir sehen uns deshalb diese tolle Knolle mal näher an und wollen…
Rote Rüben – Feta – Flammkuchen
Zutaten Für 2 Personen 1 Flammkuchenteig fertig oder: 125 g Mehl 3 EL Olivenöl 125 ml Wasser Prise Salz 2 EL Creme Fraiche 2 EL Naturjoghurt 1 Rote Rübe 1/2 Pkg. Feta-Käse Oregano Salz & Pfeffer Zubereitung Backrohr auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den selbstgemachten Teig: Das…
Starkes Immunsystem
Das Immunsystem schützt unseren Körper und muss vor allem in der kalten Jahreszeit fit sein! Worauf es dabei ankommt und was wir alles für unser Immunsystem tun können, sehen wir uns diesen Monat an! Wenn wir „Immunsystem stärken“ oder „Immunbooster Lebensmittel“ googlen, hat die Suchmaschine Unmengen an Lösungen parat. Vor allem aber werden uns…
Schweins-Lungenbraten-Gugelhupf
Zutaten Für 4 – 6 Personen 2 Lungenbraten 200 g Bauchspeck Salz, Pfeffer, gem. Kümmel, Knoblauch sowie Paprikapulver ODER Schweinsbratengewürz etwas Butter zum Einfetten der Form und zum Anbraten der Lungenbraten Für die Semmelknödel-Fülle: 200 g Semmelwürfel 3 Eier 200 g geriebener Käse 50 ml Milch 1 EL gehackte Petersilie Zubereitung Zuerst…
Schweinsbratwürstel mit Sauerkraut und Erdäpfelgröstl
Zutaten Für 4 Personen 4 Paar Bratwürstel ODER hier gibt’s die Zutaten für selbstgemachte Bratwürstel Für das Sauerkraut: 500 g Sauerkraut 1 Prise Kümmel 1 Lorbeerblatt 5 Wacholderbeeren 1 Prise Zucker 1 Zwiebel Bei Bedarf: 50 g Speck 1 TL Butter für den Topf 200 ml Gemüsebrühe ODER hier gibt’s die Zutaten…
Schwein gehabt!
Wir hoffen, ihr seid gut ins neue Jahr gerutscht?! Mit unseren selbstgebackenen Silvester-Glücksschweinchen ist euch das sicherlich gelungen 🙂 Das Glücksschweinchen nehmen wir gleich zum Anlass für unseren neuen Themenschwerpunkt. Im Jänner möchten wir uns mit Schweinefleisch beschäftigen. Oberösterreich ist das Zentrum der heimischen Schweineproduktion mit mehr als einem Drittel der gehaltenen Schweine…
Advent, Advent
Auch wenn der Advent dieses Jahr leider ganz anders beginnt, als wir es gewohnt sind… Wir wollen euch hier ein paar Ideen und Inspirationen geben. Denn auch in der aktuell schwierigen Situation soll Platz für Freude, Weihnachtsstimmung und Genussmomente bleiben. Wir haben ein paar tolle weihnachtliche Rezept für euch, die auch in einem #Adventkalender Platz…
Kürbiskerne & Kürbiskernöl
Eine tolle regionale Alternative in Punkto Nüsse & Samen? Kürbiskerne! Die Kerne und das daraus hergestellte Öl punkten mit pflanzlichen Fettsäuren sowie Vitaminen und Mineralstoffen. Hier haben wir die wichtigsten Infos zusammengefasst: Der Ölkürbis Woher stammen eigentlich die Kürbiskerne, die man meist schon fein abgepackt erhält? Vom Ölkürbis – diese Kürbissorte findet für…
Kleine Nährstoffpakete
Alles über Nüsse & Hülsenfrüchte
Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen
Der November ist da – und damit die Saison für Wintergemüse und -obst! Heimische, saisonale Sorten liefern uns wichtige Nährstoffe für die kalte Jahreszeit. Im aktuellen Monat gibt es daher herbstliche Rezeptideen und Infos über saisonales Obst und Gemüse! Vor allem geht es diesen Monat aber um Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen! Wir sehen uns…
Knuspriges Mohn-Granola
Zutaten Für 1 Backblech 150 g Haferflocken 30 g Leinsamen 50 g Sonnenblumenkerne 30 g Mohn 30 g Kochschokolade oder Zartbitterschoko 2 EL Honig 2 EL Rapsöl Zubereitung Backrohr vorheizen. Alle Zutaten abwiegen und zusammen in einer Schüssel vermengen. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und bei 160° C.…
Fine Dining für Zuhause
Haute Cuisine
Die gehobene Küche
Haute Cuisine
Genussland Oberösterreich Magazin
Passend zu unserem Monatsschwerpunkt wollen wir euch das Magazin des Genussland Oberösterreich nicht vorenthalten! Das Magazin bietet eine kulinarische Rundreise durch Oberösterreichs Regionen und zu deren typischen Spezialitäten. Es werden ausgewählte kulinarische Schätze und Bierjuwele verraten, aber auch ganz besondere Kostbarkeiten aus Küche und Keller. Zudem stecken tolle Rezepte zum Nachkochen in dieser Ausgabe.…
Schmeck’s Mohnbusserl
Zutaten 3 Eiklar 75 g Feinkristallzucker 100 g Mohn 60 g geriebene Nüsse (hier: Walnüsse) 1 Prise Zimt 1 Spritzer Zitronensaft 1 Schuss Rum Ribisel-Marmelade zum Füllen Zubereitung Backofen auf 160° C. vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier sowie einen Spritzsack mit Tülle vorbereiten. Eier trennen (der Dotter kann im Kühlschrank für weitere…
Auf Schwammerlsuche – Pilzwissen
Die Herbstzeit ist wohl die schönste Zeit für Pilzliebhaber! Denn die Pilze und Schwammerl lieben unsere Wälder, vor allem nach regnerischen Spätsommer- oder Herbsttagen. In Österreich gibt es etwa 200 Speisepilze – eine beachtliche Zahl. Da ist es gar nicht so einfach die Guten zu erkennen. Bei etwa einem Dutzend Pilzarten müssen wir besonders…
OÖ’s Haute Cuisine
Wir lieben Oberösterreich für unsere traditionellen Wirtshäuser mit schmackhafter Hausmannskost wie Brat’l mit Knödel. Vor allem in der kalten Jahreszeit zaubern die oberösterreichischen Gastronomen wieder regionstypische Gerichte auf den Tisch. Aber auch in der sogenannten „gehobenen“ Küche, der Haute Cuisine, hat Oberösterreich einiges zu bieten! Im Oktober wollen wir die Créme de la Créme…
Trocknen: so geht’s
Trocknen / Dörren Wir haben uns jetzt schon den gerade so trendigen Themen Fermentieren & Einmachen gewidmet… Gerade weil zurzeit gefühlt jeder sein eigenes Sauerteigbrot bäckt oder Sauerkraut fermentiert und seine Zucchini gemeinsam mit frischen Gartenkräutern einlegt wollten wir das auch unbedingt ausprobieren! Nein, wir gehen sogar weiter, wir wollen richtige Profis werden, die,…
Fermentieren: so geht’s
Fermentieren Das Fermentieren ist eine uralte Methode, um Gemüse haltbar zu machen. Schon früher wurde Kraut eingesalzen und vergoren, um es im Winter als Sauerkraut genießen zu können. Auch Käse oder Sauerteigbrot entstehen genau durch diesen Prozess. Was man dazu braucht? Frisches Gemüse, Salz und Zeit – dann funktioniert die Fermentation wie von…
Lebensmittel haltbar machen: Methoden
Wir wollen uns auch in der kalten Jahreszeit ein Stückchen vom Sommer behalten. Für die schönen Erinnerungen, aber auch der guten und wichtigen Inhaltsstoffe wegen. Denn die breite Variation an Obst und Gemüse, das uns im Sommer zur Verfügung steht, liefert uns wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, die unter anderem für’s Immunsystem wichtig sind. Und genau…
Selbstgemachtes Sauerkraut
Zutaten Für 1 Einmachglas (1 Liter) 1 kg Weißkraut 20 g unjodiertes Salz 5 Wacholderbeeren 1 – 2 Lorbeerblätter Zubereitung Die äußeren Blätter des Krautkopfes entfernen und beiseite legen (können nachher als Beschwerung verwendet werden). Das Kraut vierteln, den Strunk entfernen und mit der Küchenmaschine oder einem Hobel in feine Streifen hobeln. …
Zwetschken-Röster
Zutaten Für 1 Einmachglas (0,5 Liter) 600 g Zwetschken (entsteint) 50 g Zucker (bei Bedarf mehr) 75 ml Wasser Saft 1/2 Zitrone 1 Zimtstange Zubereitung Die Zwetschken waschen, entkernen und vierteln. In einen großen Topf geben, Zucker, Wasser, Zitronensaft und Zimtstange hinzufügen. Alles aufkochen lassen, dann den Herd zurückdrehen und alles ca. 15…
Sauerteig Live-Workshop
Passend zum aktuellen Monats-Schwerpunkt wollten wir uns auch das Thema “SAUERTEIG” nochmal genauer ansehen! Ein Sauerteig-Ansatz wird aus Wasser und Mehl hergestellt und entsteht durch eine Fermentation der in der Umgebung vorhandenen Bakterien. Durch Milchsäurebakterien und Hefen wird der Sauerteig in Gärung gehalten. Soweit so gut. Aber wie macht man nun einen Sauerteig?…
Fermentieren & Einmachen
September ist eines unserer Lieblingsmonate! Es wird langsam kühler, die kalte, frische Morgenluft duftet nach Herbst und es ist endlich wieder Zeit für warme Eintöpfe und Suppen… Die ersten Herbstgemüse-Sorten werden reif und wir haben auch schon unzählige Ideen, diese zu verarbeiten! Fotos: © Unsplash.com (Heather Gill, Monika Grabkowska, Reka Biro) Und das Beste:…
Sommer-Salate
Perfekt für warme Tage, an denen man die Sonne genießen möchte anstatt lange in der Küche zu stehen: schnelle Sommersalate! Welche Salate gerade Saison haben und wie ihr sie am besten lagert, erfahrt ihr in diesem Beitrag. Unsere Lieblings-Salate Wusstet ihr, dass das Wort „Salat“ vom Einsalzen kommt? Früher wurden viele Lebensmitteln eingesalzen,…
Der Wirtsleut-Picknick Korb
Kennt ihr schon die Wirtsleut im Leopoldistüberl? Auf der Suche nach tollen Picknick-Möglichkeiten in Oberösterreich bin ich auf das Leopoldistüberl in der Adlergasse in Linz gestoßen. Dem wird seit Juni wieder frischer Wind eingehaucht – und zwar von den vier Wirtsleuten Pierre Levassor, Nora Stinglmayr (beide ehemalig “Wirt am Graben”), Christoph Boxhofer (ehemals Bar-Chef…
Sommer-Brunch
Regional & Nachhaltig
Hirsesalat
mit Heidelbeeren und Schafkäse
Picknick-Brote
Zutaten Vollkornbrot Frischkäse Bergkäse Gurke Paprika Salat Zubereitung Ein optimaler Begleiter für’s Picknick sind einfache Jausenbrote. Dazu die Brote mit Frischkäse bestreichen, je ein Salatblatt, 2 Scheiben Käse und ein wenig geschnittenes Gemüse hineinlegen. Die Brote halbieren und übereinander legen. In eine Serviette wickeln und mit Küchengarn zubinden. Rezept herunterladen Fotos: ©…
Optimale Öle für Salate
Was bei einem perfekten Sommer-Picknick nicht fehlen darf? Ein erfrischender Salat mit saisonalen Zutaten aus der Region! Ob ein typischer Nudelsalat mit Tomaten, Wurst und Käse; ein fruchtiger Salat mit Mozzarella und Marillen oder eine trendige Salat-Bowl mit ausgefallenem Dressing – es gibt so viele Möglichkeiten für einen tollen Salat. Oft wird bei…
Wurstsalat im Glas
Zutaten Für 2 Personen: 50 g Extrawurst 50 g Gouda 1/4 Gurke 1/4 roter Paprika 1/2 Zwiebel 2 EL Essig 2 EL Öl Salz, Pfeffer, Prise Zucker 1 TL scharfer Senf Zubereitung Die Knacker, den Käse sowie Gurke und Paprika in Scheiben schneiden, Zwiebel fein hacken. Ein Dressing aus Essig, Öl, Gewürzen und Senf…
Ich packe meinen Picknick-Korb…
Draußen ist es sonnig und warm, die Abende sind lau – perfekt für ein schönes Picknick am See. Vielleicht hat die aktuelle Corona-Krise auch ein paar gute Dinge gebracht…wir schätzen die wunderschöne Natur, verbringen die Zeit weniger in vollgestopften Lokalen und mehr an der frischen Luft, am Berg, auf den schönen Seen Oberösterreichs. …
Sommer-Brunch mit Schmeck’s
Mit unserem aktuellen Monatsthema wollen wir wieder den Jahresschwerpunkt “Frühstück” des Genussland Oberösterreich aufgreifen. Diesmal spielt sich das Frühstück aber draußen ab, es geht um Picknicken, Sommer-Brunch und im Freien Frühstücken. Es wird natürlich einige schmackhafte Rezepte geben, Ideen für Snack’s zum Mitnehmen sowie Tipps von unseren Diätologinnen für’s optimale Picknick. Dann kann also…
Rehburger
Rezept von Brigitta Nöbauer
Wild grillen
Für laue Sommerabende auf der Terrasse oder auch für den Urlaub zuhause gehört eins unbedingt dazu: Grillen! Schon alleine der Duft vom frisch angeheizten Griller lässt uns in Sommerstimmung kommen… Daher haben wir auf Schmeck’s den Juni ganz dem Grillen gewidmet. Einen Beitrag mit den wichtigsten Tipps zum Grillen gab’s schon und auch eine…
Das Grillsaucen Einmaleins
Was darf auf keiner gelungenen Grillparty fehlen? Die perfekten Grillsaucen – mhhhm! In diesem Beitrag wollen wir euch einen Überblick über die üblichen Grillsaucen geben und wie ihr sie am besten zubereitet. Denn auch bei den Saucen gilt: selbstgemacht schmeckt’s am besten und man weiß was drin ist! Wir haben die Saucen in…
Tipps für die Grillsaison
Die Grillsaison hat begonnen! Wir verraten euch im aktuellen Beitrag ein paar wichtige Tipps für das perfekte Grillvergnügen… Grillmethode Zuallererst muss man sich entscheiden: Holzkohle, Gas oder Elektro? Jede Grillmethode hat ihre Vor- und Nachteile. Im Endeffekt bleibt es eine persönliche Entscheidung, welche Methode einem am liebsten ist. Zur Übersicht haben wir hier einige Punkt…
In der Folie gegrillte Bachforelle
Zutaten Für 6 Personen 6 küchenfertige Bachforellen (Saiblinge oder 1–2 große Lachsforellen) Salz, Pfeffer aus der Mühle Zitronensaft 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 6 Cocktailparadeiser Olivenöl je 2–3 Zwiebeln, Karotten, in Streifen geschnitten 1 Bund Estragon oder Petersilie, fein gehackt Alufolie Zubereitung Die küchenfertigen Forellen rundum und im Bauchraum salzen, pfeffern sowie mit Zitronensaft…
Gegrillter Spargel mit Kräuter-Eier-Dip
Zutaten Für 6 Personen je ca. 600 g grüner und weißer Spargel ungefähr derselben Stärke (oder ca. 1,2 kg von nur 1 Sorte) Zitronensaft Butterflocken 6 EL gehackte Kräuter (Estragon, Kerbel, Schnittlauch) Alufolie Butter zum Ausstreichen Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle Für den Kräuter-Eier-Dip 2 hart gekochte Eier 1 Msp. Sardellenpaste…
Saisonkalender JUNI
Diese Obst- und Gemüsesorten bietet der Juni
Wild auf Grillen
Mit unseren saisonalen Köstlichkeiten geht’s weiter – aber diesmal ab auf den Grill. Rezepte mit Rind, Schwein, Wild sowie Fisch und Saisongemüse. Süßes vom Grill? Na klar – unsere liebsten Grill-Desserts stellen wir euch gerne vor. Zudem gibt es wichtige Infos über die Fleischqualität und Tipps zur Zubereitung von Grillsaucen. Ihr habt noch Fragen?…
Rhabarber-Kompott
Endlich Rhabarber-Saison! Hier gibt’s gleich mal unser erstes Rezept… Zutaten Für ca. 4 Gläser Kompott: 1 kg Rhabarber 150 ml Wasser 4 EL Zucker (je nach Geschmack) Saft 1/2 Zitrone Mark einer Vanilleschote Zubereitung Rhabarber waschen und schälen (am besten mit einem kleinen Küchenmesser) und in 3cm breite Stücke schneiden. Gemeinsam mit dem Wasser…
Saisonkalender MAI
In unserem Saisonkalender könnt ihr nachsehen, welches Obst & Gemüse aktuell Saison hat. Im Mai möchten wir aber wieder einige Sorten rauspicken und näher beschreiben. Denn der Frühling in Oberösterreich bietet uns so tolles Obst und Gemüse – dem wollen wir einen eigenen Beitrag widmen! Jungzwiebel Wusstet ihr, dass Zwiebel, Lauch und Co. zur…
Erdbeerdessert im Glas
Eine tolle Überraschung für die alle Mama’s zum Muttertag! Zutaten Für 4 kleine Gläschen: 50 g Butterkekse oder Biskotten 300 g Erdbeeren 4 TL Zucker (oder mehr / weniger, je nach Belieben) 300 g Topfen 250 g Naturjoghurt Minzeblätter zur Deko Zubereitung Alle Zutaten vorbereiten: Die Kekse in ein sauberes Küchentuch…
Eine Ode an die Erdbeere
Gestern habe ich ihn entdeckt – in Form einer kleinen Holzhütte in roter Farbe mit dem Schild „frische Erdbeeren“ – der Erdbeerstand in meiner Straße ist wieder da! Die beliebten, süßen Früchte gelten als die „Königinnen der Beeren“ und das, wie ich finde, auch zurecht. Wir essen durchschnittlich ca. 3 Kilogramm pro Jahr –…
Saisonale Köstlichkeiten
Gerade jetzt wird uns stärker denn je bewusst, wie wichtig die Versorgung mit regionalen Lebensmitteln ist. Durch die heimischen Bauern und Bäuerinnen sind frische, qualitativ hochwertige Produkte für uns verfügbar. Doch sollte für uns der hohe Stellenwert regionaler und auch saisonaler Lebensmittel eine Selbstverständlichkeit sein und Platz in unseren täglichen Gewohnheiten finden. Daher…
Saisonale Köstlichkeiten
Unser Thema im Mai
Geheimnisse aus der Backstube
Wie gutes Brot und Gebäck entsteht.
Saftiger Karottenkuchen
angelehnt an das Zucchinikuchen-Rezept von Ernährungsliebe
Gemüseomelette mit Pastinake
Mit Urkarotte, Kräuterseitlingen und Pastinake
Gemüse – Regrowing
Neue Pflanzen aus Gemüseresten entstehen lassen
Kartoffel Karotten Laibchen
Mit Joghurt-Dip
Alte Gemüsesorten
Ja – auch im Winter hat Oberösterreich tolle Gemüsesorten zu bieten! Zwar warten wir schon auf den baldigen Frühling, aber aktuell können wir noch die tollen Wintersorten auskosten. Im aktuellen Monatsschwerpunkt im März wollen wir uns vor allem auf alte Gemüsesorten konzentrieren, die schon fast in Vergessenheit geraten sind. Denn diese haben es nährstofftechnisch…
Frühstücksmuffin mit Ei
Eine kleine Überraschung zum Frühstück! Wir haben hier ein Rezept für leckere Frühstücksmuffins mit Speck und Ei für euch. Viel Spaß beim Nachbacken 🙂 Zutaten für 4 Muffins Bei einem Muffin-Backblech: Rapsöl und Mehl / Brösel zum befetten 4 Scheiben Toastbrot (am besten die Mehrkornvariante) 4 Scheiben Frühstücksspeck oder Schinken 4 kleine Eier Salz, Pfeffer…
Aktuelle Frühstückstrends
1. Weniger Zucker Das Zuckerthema ist immer noch in aller Munde! Die Konsumenten wünschen sich weniger Zucker in den gekauften Lebensmitteln. Und das ist auch sinnvoll: ein zuckerreiches Frühstück bringt zwar kurz viel Energie, aber dieses hohe Energielevel fällt auch schnell wieder ab. Heißhungerattacken am Vormittag sind dadurch vorprogrammiert. Vor allem Frühstücks-Cerealien sind…
Schmeck’s im Frühstücksfieber
Wie heißt es so schön? Man soll frühstücken wie ein Kaiser! Und daher ist Schmeck’s wieder mal im Frühstücksfieber. Wir sehen uns die neuesten Trends an, fragen unsere Diätologinnen über’s Frühstücken aus und probieren einige Frühstückslokale in der Umgebung aus. Natürlich gibt es auch wieder reichlich Rezepte – von Gastbloggern, vom Brotsommelier sowie vom Schmeck’s…
Sober Curious
Ein Trend, der uns auch dieses Jahr begleiten wird. Zu Deutsch heißt es übersetzt „nüchtern neugierig“. Hier wird auf bewussten Alkoholverzicht gesetzt – es geht dabei um Fitness, Wohlbefinden, Klarheit von Körper und Geist. Traditionell wird typischerweise im Jänner – nach den alkoholreichen Feiertagen – auf Alkohol verzichtet. #dryjanuary Doch mit dem neuen Wellness-Trend…
Beyond Food
Ein Begriff, den wir 2020 bestimmt öfters begegnen werden: Beyond Food. Beyond bedeutet übersetzt „darüber hinaus“, „über“, „jenseits davon“. Was das mit unserem Essen zu tun hat? Eben nicht mehr sehr viel…denn mit Beyond Food sind Lebensmittel-Ersatzprodukte gemeint. Hier geht es um Fake-Fleisch oder auch Mahlzeitenersatz durch praktische Trinknahrung To-Go. Fleisch ohne Fleisch…
Winterliche Gemüsesuppe mit Glasnudeln
angelehnt an die japanische Ramen-Suppe
Food-Trends: ein Überblick
Der Mensch ist, was er isst! Dieser altbekannte Satz nimmt heutzutage immer mehr an Bedeutung zu. Denn unsere Esskultur ist im Wandel, Essen bedeutet bereits viel mehr als einfache Nahrungsmittelaufnahme. Wir können selbst entscheiden, was wir essen, treffen bewusst Entscheidungen für oder gegen ein Lebensmittel und das mit Überzeugung. Im aktuellen Monatsschwerpunkt wollen wir…
Saisonkalender JÄNNER
Auch im neuen Jahr wollen wir euch immer wieder ein paar Gemüse (und Obst-) -sorten vorstellen. Wir beginnen im Jänner mit ganz tollen Wintergemüsesorten: Kohlsprossen, Sellerie und Topianmbur! Kohlsprossen Die kleinen Sprossen sind ein typisches Wintergemüse! In ihnen stecken viele Nährstoffe, die wir vor allem in der kalten Jahreszeit brauchen. Vor allem der hohe…
Aktuelle Ernährungstrends
Was erwarten wir 2020?
Festessen
Im Dezember widmen wir uns dieses Jahr neben Kekserl, Bratapfel & Co. vor allem dem Festessen! Bratwürstl, Raclette oder doch ein Rinderbraten zum Heiligabend? Bei uns gibt es diesen Monat ganz viele Rezepte und Ideen für ein gelungenes Dinner. Damit das ganze stressfrei vonstatten geht haben wir auch ein paar Tipps zum Kochen für…
Saisonkalender NOVEMBER
Von November bis circa April gibt es in Österreich tolles Wintergemüse. Zum Wintergemüse zählen genauer gesagt alle Sorten, die im Winter ohne zusätzlichen Energieaufwand geerntet werden. Gerade in Zeiten des Klimawandels sind diese heimischen Gemüsesorten eine optimale Alternative zu importierter Ware, die lange Transportwege hinter sich hat. Viele Gemüsesorten werden auch haltbar gemacht, z.B. durch…
Aktuelle Kochkurse der Seminarbäuerinnen OÖ
Die oberösterreichischen Seminarbäurinnen bieten 40 verschiedene Kochkurse zu unterschiedlichen Themen an. Von saisonalem Kochen mit Gemüse bis hin zu Keksen und Nachspeisen ist für jeden etwas dabei! Hier geht’s zu den aktuellen Kochkursen: www.seminarbauerinnen-ooe.at Gemüse fermentieren Mareli aus dem Genussland OÖ hat den Kochkurs “Gemüse fermentieren” besucht und uns einige Impressionen mitgebracht. …
Karotten-Sellerie-Apfelsuppe
Ein Rezept von Ernährungsliebe Zutaten Für ca. 4 Portionen 1/2 Zwiebel 200 g Karotten 70 g Sellerie 1 Apfel 1 EL Rapsöl 700 ml Gemüsebrühe 1 Hand voll Petersilie Salz und Pfeffer 1 EL Zitronensaft 1 EL Kren, fein gehackt 1 TL Honig Zubereitung Zwiebel klein schneiden, Karotten und Sellerie schälen und würfelig…
Tag des Apfels
Heute ist wieder Tag des Apfels! Der Aktionstag findet jährlich am 2. Freitag im November statt und soll die beliebteste Obstsorte in Österreich würdigen. Daher gibt’s für euch hier ein paar Facts zum Apfel: Kraftpaket Apfel Nicht umsonst heißt das Sprichwort – „An apple a day keeps the doctor away“. Denn der Apfel…
Martinimarkt Gleink
Am 16. und 17. November findet im Stift Gleink in Steyr der Martinimarkt statt! Edles-Kostbares-Traditionelles-Modernes – Vielfalt und großes handwerkliches Können zeichnen die Produkte der Aussteller aus. Neben Kunst und Kunsthandwerk der Sonderklasse wird auch eine Vielzahl an besonderen bäuerlichen Produkten geboten. Mit dem Martinimarkt untrennbar verbunden sind auch Gansl mit Kraut und Knödel…
Frisches Wintergemüse
Im November widmen wir uns ganz unserem heimischen Obst und Gemüse – denn auch im Winter haben wir ein vielfältiges Angebot an tollen Sorten! Wer also denkt, die Küche in der kalten Jahreszeit ist einseitig und langweilig, den können wir im November hoffentlich von dem Gegenteil überzeugen. Genug Rezepte-Inspiration gibt es auf jeden Fall! …
Innviertler Kübelspeck-Knöderl
Von Wirtin und Küchenchefin Frieda Stranzinger vom „Gasthof Kaiserlinde“
Saisonkalender OKTOBER
Es herbstelt – und wir freuen uns auf herbstliches Obst und Gemüse aus der Region! Jetzt ist es Zeit für Suppen, Eintöpfe oder Haltbarmachen zu leckeren Marmeladen und Chutneys. Ein paar unserer Lieblings-Sorten stellen wir euch in diesem Beitrag vor: Raddicchio – der Bittere Radicchio zählt wie Endivie, Frisèe, Chicorée und Zuckerhut zu den…
Knödelküche
Juhuu – im Oktober dreht sich alles um Knödel! Ob süße Fruchtknödel, pikante Knödel mit Fleisch- oder vegetarischer Füllung, überbackene Knödel oder auch Knödel als Beilage oder Suppeneinlage: es gibt reichlich köstliche Rezepte von unseren Gastbloggern sowie vom Genussland Oberösterreich. Als besonderes Highlight verlosen wir ein tolles Kochbuch auf Facebook – natürlich passend zum Thema…
Saisonkalender SEPTEMBER
Es herbstelt – und wir freuen uns auf herbstliches Obst und Gemüse aus der Region! Jetzt ist es Zeit für Suppen, Eintöpfe oder Haltbarmachen zu leckeren Marmeladen und Chutneys. Ein paar unserer Lieblings-Sorten stellen wir euch in diesem Beitrag vor: Rauner – die tolle Knolle Noch immer hat die rote Rübe – oder auf…
Freistädter BierVerführung
Im 1. Mühlviertler Bierherbst
Highlights auf der Genusslandstraße 2019
„Gemma Schmankerl Kosten“
Das Wandern ist des Müller’s Lust
Es gibt wohl nichts Besseres, als an einem sonnigen, frühherbstlichen Tag wandern zu gehen, oder?! Diesen Monat dreht sich alles um das Wandern! Es gibt Tipps von unseren Diätologinnen für die optimale Versorgung am Berg sowie Rezepte für eine leckere Bergjause oder Snacks für unterwegs von unseren Gastbloggern. Wir stellen außerdem wieder ein…
Genussland OÖ Bschoad Binkerl Kinderrucksack
Bereit für den Schulstart? Mit dem neuen Genussland OÖ Bschoad Binkerl Kinderrucksack sind die Schulanfänger optimal ausgerüstet! FOTO: © Land OÖ / Sabrina Liedl Was ist drin? Der Genussland OÖ Bschoad Binkerl Kinderrucksack ist die regionale Alternative zur fertigen Schultüte mit heimisch hergestellten Schmankerln sowie einem Genussland Malheft und Kapperl. Der Rucksack selbst kann…
Wochenplaner
Häufig werden Lebensmittel weggeworfen, weil man nicht oder falsch geplant hat. Ein Großeinkauf am Wochenende, der für die ganze Woche reicht… Geht man aber hin und wieder auswärts essen, wird bei Freunden eingeladen oder bestellt sich Essen vom Lieferservice warten die Lebensmittel im Kühlschrank vergeblich darauf, verzehrt zu werden. Besser: macht euch regelmäßig einen Essens-Plan…
Lebensmittelabfälle vermeiden
Aktuell geht es bei Schmeck’s um Nachhaltigkeit und Ernährung – da kommt mir gleich die Thematik der Lebensmittelverschwendung bzw. Abfallvermeidung in den Sinn. Im Jahr werden 1,3 Milliarden Tonnen Lebensmittel weltweit weggeworfen oder sind Verluste der Wertschöpfungskette! In Österreich werfen wir bis zu 157.000 Tonnen Lebensmittel weg – viele davon sind noch original verpackt…
Zum Einfrieren geeignet
Welche Lebensmittel kann man tiefkühlen?
Saisonkalender AUGUST
Auch im August wollen wir euch wieder einige saisonale Obst- und Gemüsesorten aus der Region vorstellen. Der aktuelle Themenschwerpunkt „Nachhaltigkeit & Ernährung“ soll die Bedeutung von heimischen Lebensmitteln verdeutlichen. Obst und Gemüse aus der Region ist frisch und enthält durch lediglich kurze Transportwege noch eine Menge an Vitaminen, Mineralstoffen und vor allem Geschmack. Wie vielfältig…
Nachhaltigkeit & Ernährung
Bei Schmeck’s dreht sich im August alles um das Thema „Nachhaltigkeit und Ernährung“. Am 29. Juli 2019 war der „World Overshoot Day“, der Tag an dem alle unsere natürlichen Ressourcen aufgebraucht sind. Das heißt, es sind die Ressourcen erschöpft, die die Erde innerhalb dieses Jahres wiederherstellen kann. Das zeigt ganz klar, dass wir deutlich…
Eistrends
Frozen Yoghurt und schwarz eingefärbtes Eis waren die Trendsetter 2018! Dieses Jahr können wir uns auf ganz viele neue, ausgefallene Eistrends freuen: Eis aus extravaganten Zutaten: Ananas-Sellerie-Ingwer, Ziegenkäse-Spargel oder Zitrone-Gurke-Dill? Kaum als Eis vorstellbar?! Anscheinend doch: unterschiedliche, ausgefallene Zutaten werden zu schmackhaften Eissorten gemixt. Der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt und es ergeben sich…
Heidelbeer Frozen Yoghurt
Zutaten Für 4 Portionen 150 g Heidelbeeren, frisch 350 g Heidelbeeren, gefroren 500 g Joghurt (3,5 % Fett oder mehr) 4 TL Wiener Kristallzucker Saft 1/2 Zitrone Zubereitung Die gefrorenen Beeren mit 3/4 der frischen Beeren sowie dem Joghurt pürieren. Entweder in der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer. Mit Zucker und Zitronensaft…
Saisonkalender JULI
Diese Obst- und Gemüsesorten bietet der Juli