Kürbiskuchen
herbstliches Highlight
Herbst
Torta Morbida
mit Überraschung im Kern
Sommerliche Joghurt-Beeren-Torte
luftig & leicht
Obstkuchen
der schnelle Klassiker
Topfen-Mohn-Torte
frisch & fruchtig
Innviertler Hotdog
Ein neues Innviertler Original
Innviertler Knödel
Unvergleichlich fein aus der Profi-Küche vom Genussbauernhof Jenichl in Altheim
Kürbiskernaufstrich
in unter 5 Minuten
Gemüsepommes
schnell gemacht mit wenigen Zutaten
Fleischlaibchen
schnell gemacht mit wenigen Zutaten
Forellenaufstrich
Die regionale Alternative zum Heringsschmaus
Radlkrapfen (Affen)
Ein Innviertler Traditionsgericht
Umami Burger
vegane Geschmacksexplosion vom Mattigtalerhof
Ansfeldner Freilandgans
nach Art des Hauses der Familie Langmayr
Gegrilltes Nackensteak vom Junglamm
auf Apfel- Specklinsen im Ciderrahm
Zanderfilet mit ‘Nduja
Italienisches Soulfood made in OÖ
Spaghetti Carbonara
Italienisches Soulfood made in OÖ
Erdäpfelgulasch
besonders an kalten Tagen beliebt
Rahmbeuschel
mit einer fein abgeschmeckten Sauce
Brat’l in der Rein
Ein oberösterreichischer Klassiker
Mostsuppe
mit Brotcroutons
Rote Bete Brownies
Der Superfood Kuchen
Zucchinilaibchen
mit Kräuter Rahm Dip
Apfel Zwiebel Chutney
schnell & einfach
Schopfsteak in Mostsauce
herrlich herzhaft & nicht zu deftig
Gebackene Erdäpfelnudeln
Der Aufwand lohnt sich
Rehfilet auf Erdäpfel-Kürbiscreme
mit süß-saurem Sellerie-Apfel-Zwetschkengemüse
Strudelteig selbstgemacht
Strudelgerichte finden sich rund um den gesamten Globus. In Europa gelten vor allem die südlichen und östlichen Länder als wahrhafte Strudelliebhaber. Zubereitet werden verschiedenste Variationen häufig mit selbstgezogenen Strudelteig. Die Füllungen reichen von süß bis pikant und von fleischig bis vegetarisch oder sogar vegan, denn der hauchdünne, traditionelle Teig besteht lediglich aus vier Zutaten:…
Fünf heimische Superfoods für die kalte Jahreszeit
Superfood wird eine besonders positive gesundheitliche Wirkung nachgesagt. Oft wird hier zu Exoten gegriffen, wobei unsere heimischen Alternativen locker mithalten können. Hier findet ihr einen Auszug einiger unserer (ober)österreichischen Alternativen, die unseren Körper besonders in der kalten Jahreszeit stärken! Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.Mehr erfahren Video laden YouTube immer…
Linsen mit Semmelknödel
Zutaten Für 4 Portionen: 250 g Linsen (über Nacht in Wasser einweichen) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Rapsöl Salz, Pfeffer 1/2 Bund Petersilie 1 Lorbeerblatt 300 ml Gemüsebrühe 2 EL Sauerrahm Für die Semmelknödel: 250 g Semmelwürfel 250 ml Milch 3 EL Petersilie, gehackt 2 Eier Prise Salz 2 EL Butter 1…
Erbsensuppe
mit selbstgemachten Brotcroutons
Wirsing-Champignon Nudeln
Zutaten Für 4 – 5 Personen 600 g Spaghetti 500 g Wirsing 300 g braune Champignons 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 200 ml Gemüsebrühe 200 ml Schlagobers Öl Salz und Pfeffer Parmesan Zitronensaft Zubereitung Der Wirsing wird gewaschen und vom Strunk befreit. Die Blätter in Streifen schneiden. Die Champignons putzen und halbieren. Die Zwiebel…
Bratwürstel mit Sauerkraut und Erdäpfelgröstl
Zutaten Für 4 Personen 4 Paar Bratwürstel ODER hier gibt’s die Zutaten für selbstgemachte Bratwürstel Für das Sauerkraut: 500 g Sauerkraut 1 Prise Kümmel 1 Lorbeerblatt 5 Wacholderbeeren 1 Prise Zucker 1 Zwiebel Bei Bedarf: 50 g Speck 1 TL Butter für den Topf 200 ml Gemüsebrühe ODER hier gibt’s die Zutaten…
Hirschrücken mit Speckbohnen und Hokkaidopürree
Zutaten Für 4 Personen 800g Hirschrücken Wildgewürz 200g blanchierte Prinzessbohnen 8 Streifen Bauchspeck zum wickeln 1 Hokkaidokürbis, in Würfeln geschnitten 100g Butter Salz, Pfeffer Muskat 20 Stück Maroni geschält Butter brauner Zucker 1 Birne geviertelt 100ml Portwein 100ml Rotwein Nelken, Zimtstange, Sternanis Zucker nach Bedarf 250ml Wildfond…
Wildhaschee-Knödel
Zutaten Erdäpfelteig für gekochte Knödel: 400 g gekochte, passierte Erdäpfel (am besten vom Vortag) 300 g glattes Mehl 2 – 3 Dotter (oder 1 ganzes Ei) Salz, Muskat Eventuell zum Einfärben des Teiges: 50 g passierter Spinat od. grüne Kräuter od. Spinatpulver Fülle: ca. 2 kg Wildknochen it viel Fleisch dran (z.B. Bauchrippen)…
Gefüllte Weidegans
Ein Rezept von Daniela & Simon (Wildprodukte Schwarz)
Wild auf Wild
Beitrag vom Oktober 2017: Ob geschmort, vom Grill oder in Form von Hirschkäsekrainer – Wildfleisch wird „jugendlicher“! – so Sepp Nöbauer. Es ist eines der ursprünglichsten und wertvollsten im Land erzeugten Lebensmittel. Sepp ist Leiter der ARGE Wildbret Linz Land und Lehrkraft an der HLBLA St. Florian. Wir wüssten niemand besseren, der unsere Fragen…
Feines Rehragout mit Rotkraut und Serviettenknödel
ARGE Wildbret Linz Land
Wild in den Herbst
Herbstzeit ist Wildzeit! Darum widmen wir uns im Oktober genau diesem Thema. Wir wollen die Hintergründe erfahren, weshalb Wildfleisch gesundheitliche Vorteile hat. Wollen gute Rezepte mit euch teilen und stellen einen tollen Wildproduzenten des Genussland Oberösterreich vor.
Gröstlpfanne
Tja, wer kennt es nicht? Reiste vom Mittagessen die übrig bleiben. Vorzugsweise sind es immer Nudeln, bei denen man sich schwer verschätzt und viel zu viele kocht. Aber auch Kartoffeln sind meistens in der Überzahl im Kochtopf und bleiben übrig. Was tun mit Kartoffeln, die am nächsten Tag nicht mehr so wunderbar schmecken, wie frisch…
Heimisches Obst und Gemüse im September
Es herbstelt – und wir freuen uns auf herbstliches Obst und Gemüse aus der Region! Jetzt ist es Zeit für Suppen, Eintöpfe oder Haltbarmachen zu leckeren Marmeladen und Chutneys. Ein paar unserer Lieblings-Sorten stellen wir euch in diesem Beitrag vor: Rauner – die tolle Knolle Noch immer hat die rote Rübe – oder auf…
Selbstgemachtes Sauerkraut
Zutaten Für 1 Einmachglas (1 Liter) 1 kg Weißkraut 20 g unjodiertes Salz 5 Wacholderbeeren 1 – 2 Lorbeerblätter Zubereitung Die äußeren Blätter des Krautkopfes entfernen und beiseite legen (können nachher als Beschwerung verwendet werden). Das Kraut vierteln, den Strunk entfernen und mit der Küchenmaschine oder einem Hobel in feine Streifen hobeln. …
Zwetschken-Röster
Zutaten Für 1 Einmachglas (0,5 Liter) 600 g Zwetschken (entsteint) 50 g Zucker (bei Bedarf mehr) 75 ml Wasser Saft 1/2 Zitrone 1 Zimtstange Zubereitung Die Zwetschken waschen, entkernen und vierteln. In einen großen Topf geben, Zucker, Wasser, Zitronensaft und Zimtstange hinzufügen. Alles aufkochen lassen, dann den Herd zurückdrehen und alles ca. 15…
Rotes Sauerkraut
Zutaten 1 kg Weißkohl gehobelt 90 g Karotten geraspelt 100 g rote Rüben geraspelt 4 TL jodiertes Salz 1 TL KümmeL 100 g Zwiebel fein geschnitten Zubereitung Die äußeren Blätter des Kohls entfernen und ein schönes Blatt zur Seite geben. Das Gemüse, bis auf die Zwiebel, mit Salz und Kümmel in einer Schüssel…
Zwetschken-Birnen-Chutney
in Balsamico
Eine Ode an die Erdbeere
Gestern habe ich ihn entdeckt – in Form einer kleinen Holzhütte in roter Farbe mit dem Schild „frische Erdbeeren“ – der Erdbeerstand in meiner Straße ist wieder da! Die beliebten, süßen Früchte gelten als die „Königinnen der Beeren“ und das, wie ich finde, auch zurecht. Wir essen durchschnittlich ca. 3 Kilogramm pro Jahr –…
Saisonkalender JÄNNER
Auch im neuen Jahr wollen wir euch immer wieder ein paar Gemüse (und Obst-) -sorten vorstellen. Wir beginnen im Jänner mit ganz tollen Wintergemüsesorten: Kohlsprossen, Sellerie und Topianmbur! Kohlsprossen Die kleinen Sprossen sind ein typisches Wintergemüse! In ihnen stecken viele Nährstoffe, die wir vor allem in der kalten Jahreszeit brauchen. Vor allem der hohe…
Kürbis-Ricotta-Lasagne
Zutaten Für 6 Personen 1 EL Olivenöl 500 g Bio-Rindfleisch faschiert 2 Zehen Knoblauch 2 EL Tomatenmark 4 Karotten 500 g Kürbis hier: Hokkaido 250 g passierte Tomaten 1 TL Kurkuma frische Kräuter Basilikum, Petersilie, Thymian Salz, Pfeffer Béchamel: 2 EL Butter 3 EL Mehl 400 ml Milch 250 g Ricotta 1 TL…
Kürbiskuchen mit Frischkäsefrosting
Zutaten Für 1 Backblech 4 Eier 350 g Zucker 500 g Kürbispüree (z.B. Hokkaidokürbis – kann samt Schale verwendet werden) 200 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl) Mark einer Vanilleschote 1 TL Zimt 1 TL gemischt (Nelkenpulver, Piment gemahlen, Muskatnuss gemahlen) 250 g Mehl 1 EL Backpulver 1 TL Natron 1/2 TL Salz Für das Frosting:…
Saisonkalender OKTOBER
Es herbstelt – und wir freuen uns auf herbstliches Obst und Gemüse aus der Region! Jetzt ist es Zeit für Suppen, Eintöpfe oder Haltbarmachen zu leckeren Marmeladen und Chutneys. Ein paar unserer Lieblings-Sorten stellen wir euch in diesem Beitrag vor: Raddicchio – der Bittere Radicchio zählt wie Endivie, Frisèe, Chicorée und Zuckerhut zu den…
Ganslsuppe
mit Bröselknödel
Wildkräutersuppe
frei von Gluten und tierischen Produkten
Gefülltes Brot
mit Pesto und Käse
Pumpkin Latte
mit selbstgemachter Gewürzmischung
Gegrillte Kürbissuppe
mit karamellisierten Kürbiskernen und Kürbiskernöl
Herbstzeit ist Kürbiszeit
Es ist Herbst und Orange wird wieder zur Lieblingsfarbe auf unseren Tellern. Einige Fans beginnen die Kürbiszeit ja schon Ende August – Frühsorten landen gern am Grill. Aber nun stecken wir mitten drin, in der Hauptsaison des Kürbis. Der Kürbis ist in Oberösterreich generell recht „in“. Das Kernöl boomt in allen Vierteln unseres Landes, Kürbis…
von Feld und Wald
Wenn sich das Laub der Bäume in verschiedenste Gelb-, Orange- und Rottöne färbt, man morgens besser die Gummistiefel anstatt Sandalen wählt und diverse Mäntel und Jacken ihren Weg ins Vorzimmer finden, dann ist es HERBST, eine der schönsten Jahreszeiten in Oberösterreich. Auch kulinarisch hat diese Saison viel zu bieten – es ist die Zeit der…