Radlkrapfen (Affen)
Ein Innviertler Traditionsgericht
vegetarisch
Umami Burger
vegane Geschmacksexplosion vom Mattigtalerhof
Erdäpfelgulasch
besonders an kalten Tagen beliebt
Ofengemüse Crumble
Streuselkruste mal herzhaft
Alpensushi
Zutaten Für die Kräuterpalatschinken – nach Gefühl: 2 Eier 200 ml Milch oder Wasser 6 EL Mehl 1 Prise Salz Frische Kräuter oder Spinat – Menge je nach gewünschter Farbe Hanfsamen und Schwarzkümmelsamen Für die Füllung: 350 g regionale Reisalternative 1/2 l Wasser 6 EL weißer Balsamicoessig bzw. Gemisch aus Essig und Wein 1/2 Becher…
Rote Bete Brownies
Der Superfood Kuchen
Zucchinilaibchen
mit Kräuter Rahm Dip
Gebackene Erdäpfelnudeln
Der Aufwand lohnt sich
Jausenweckerl mit Kernölaufstrich
Perfekt zum Mitnehmen am See oder für’s nächste Picknick
Knuspriges Mohn-Granola
Das perfekte Frühstück ….
Radieschen-Fisch
aus dem Kinderkochbuch der FS Mauerkirchen
Bohnen-Walnussaufstrich
Zutaten Für 4 Personen (1 Glas): 300 weiße Bohnen 30 g Porree 3 Zweige Thymian / 2 TL getrockneter Thymian 1 EL Olivenöl 60 g Walnusskerne 4 EL Naturjoghurt (1 %) Salz, Pfeffer, Chili 2 EL Zitronensaft Zubereitung Bohnen in einem Sieb waschen und abtropfen lassen, Thymian abzupfen und ebenfalls waschen. Walnüsse…
Brotcroutons
Als Topping für Suppen oder Salate
Erbsensuppe
mit selbstgemachten Brotcroutons
Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster
Zutaten Für 4 Personen 4 EL Butter 4 Stk. Eier 200 g Mehl 3 EL Rosinen 1 Prise Salz 1 EL Zucker 1 EL Staubzucker 300 ml Milch Zwetschkenröster 500 g halbierte entkernte Zwetschken 80 g Feinkristallzucker 20 g Vanillezucker 1 cl Zitronensaft Prise Zimt Für den Kaiserschmarrn das Mehl in etwas Milch und…
Kartoffel Karotten Laibchen
Mit Joghurt-Dip
Beyond Food
Ein Begriff, den wir 2020 bestimmt öfters begegnen werden: Beyond Food. Beyond bedeutet übersetzt „darüber hinaus“, „über“, „jenseits davon“. Was das mit unserem Essen zu tun hat? Eben nicht mehr sehr viel…denn mit Beyond Food sind Lebensmittel-Ersatzprodukte gemeint. Hier geht es um Fake-Fleisch oder auch Mahlzeitenersatz durch praktische Trinknahrung To-Go. Fleisch ohne Fleisch…
Gemüsesuppe
angelehnt an die japanische Ramen-Suppe
Suppenwürze selbstgemacht
aus nur 4 Zutaten
Rüben Suppe
erfrischend vegetarisch
Karotten-Sellerie-Apfelsuppe
wärmt an kalten Tagen
Gebratener Reis mit Gemüse und Ei
Zutaten Für 1 Portion 1 EL Rapsöl 150 g Gemüse (nach Belieben bzw. was im Kühlschrank / in der ‚Speis‘ vorahnden ist) 150 g Reis gegart 2 Eier 2 EL Milch Kräutersalz, Pfeffer Schnittlauch Zubereitung Gemüse fein schneiden oder würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzten. Gemüse darin anschwitzen, 2 EL Wasser dazu geben…
Linsenaufstrich mit Leinöl
Rezept von den farmgoodies mit ihrem Leinöl Zutaten Für ca. 500 g Aufstrich 150 g Linsen 300 ml Gemüsebrühe 1 Zwiebel 150 g Mango 1 EL Currypulver 2 EL Leinöl Salz und Pfeffer Zubereitung Linsen mit der Gemüsebrühe zusammen in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten köcheln lassen…
Hirsebällchen
vegan
Krautsuppe
die magische Fastenspeise
Energiekugeln
Wir lieben es, sehr persönliche Geschenke zu machen. Diese haben oft viel mehr Wert als materielle Dinge. Ganz besonders eignen sich dafür selbstgemachte Geschenke, wie z.B. kleine Leckereien. Energiekugeln, Energyballs oder auch Proteinkugeln sind super zum Naschen zwischendurch und eine Alternative zu Keksen. In unserer Weihnachtsvariante macht der Vanille- und Orangengeschmack die Bällchen ganz besonders…
Mostkekse
Zutaten 200 g Mehl 200 g Butter 1 Prise Salz 3-4 EL Most Marmelade zum Füllen Staubzucker und Vanillezucker zum Wälzen Zubereitung Für den Teig alle Zutaten gut verkneten. In Frischhaltefolie einschlagen und ungefähr 30 Minuten kühl ruhen lassen. Backrohr auf 180 °C vorheizen. Teig ungefähr 4 mm dick auswalken und Kreise ausstechen. In die…
Ofen-Wurzelgemüse
mit Orange und Bohnencreme
Walnussherzen
Zutaten 200 g Butter 370 g Mehl 1 TL Backpulver 150 g Zucker 2 kleine Eier 1 Pkg. Vanillezucker 50 g Nüsse gerieben 50 g Schokolade gerieben Marillenmarmelade zum Bestreichen 250 g Marzipanrohmasse Staubzucker zum Ausrollen Schokoladenglasur Mandeln oder Walnüsse geschält, halbiert Zubereitung Mehl, Backpulver und Butter abbröseln. Zucker, Vanillezucker, Eier, Nüsse und Schokolade zugeben…
Waggerlbrot
Zutaten 100 g Kochschokolade 100 g Ceres 90 g Aranzini 90 g Rosinen 90 g Butterkekse 2 Eier 150 g Staubzucker 4 EL Rum 6 eckige Oblaten Zubereitung Aranzini und Rosinen im Fleischwolf faschieren. Butterkekse zerstampfen. Schokolade und Ceres im Wasserbad schmelzen. Eier und Zucker über Dampf sehr schaumig rühren. Alle Zutaten, außer die Oblaten,…
Kokoskuppeln
Zutaten Kokosmasse: 4 Eier 100 g Kristallzucker 100 g Staubzucker 200 g Kokosflocken Zitronensaft Biskuit: 3 Eier 3 EL Wasser 150 g Zucker 120 g Mehl Nutella oder Pariser Creme für die Füllung Schokoladenglasur Zubereitung Für die Kokosmasse die Eier trennen und das Eiklar mit Kristallzucker und Zitronensaft sehr schaumig rühren. Gesiebten Staubzucker…
Adventsstriezel
Zutaten 1 kg Mehl 500 ml lauwarme Milch 1 Würfel Germ/Hefe 4 Dotter 150 g Zucker 200 g Butter Rosinen nach Belieben Hagelzucker zum Bestreuen Zubereitung Den Germ in der lauwarmen Milch auflösen lassen und anschließend mit den restlichen Zutaten mischen und verrühren bis sich der Teig gut von der Schüssel löst. Den Teig ca.…
Mostschober
Ein Rezept von Carola Neulinger (LK OÖ). “Mostbares” Dessert Früher war Mostschober eine traditionelle Nachspeise bei Hochzeiten. Dabei wurde der „Mostpudding“ allerdings mit Mostchaudeau serviert. Für Mostchaudeau wird ¼ l Most mit etwas Zitronenschale und Zucker nach Geschmack (3-5 EL) sowie 4-6 Dottern über Dampf dickflüssig geschlagen und lauwarm serviert. Zutaten Für 1 Kranzform 8…
Das Mohnflesserl
von Brotsommelier Christopher Lang
Sesam-Brokkoli-Schnitzel
Zutaten 250 g Kohlrabi 1 rote Zwiebel 200 g Rote Rüben gekocht 4 Zweige Minze 60 g Walnüsse 1 EL Zitronensaft 5 EL Öl 1 EL Zucker Salz, Pfeffer 500 g Brokkoli 120 g Schwarzbrot 50 g Sesam 50 g Mehl 1 Ei etwas Butterschmalz Zubereitung Geschälte Kohlrabi, Zwiebel und geschälte Rote Rüben in sehr…
Blütenbutter
Zutaten 250 g Butter 4 EL Blütenblätter und Kräuter (4 Varianten*) 1/2 TL Salz Pfeffer *Variante 1: Ringelblumen, Kapuzinerkresse, Borretsch, Schafgarbe *Variante 2: Petersilie, Ringelblumen, Rosenblätter *Variante 3: Kornblumen, Ringelblumen, Kapuzinerkresse, Schnittlauch *Variante 4: Rosenblätter und ev. Zucker statt Salz Zubereitung Trockene, abgezupfte und fein gehackte Blütenblätter (und Kräuter) in die weiche Butter rühren.…
Dreierlei Aufstriche
Wildkräuteraufstrich Zutaten 1 kg Magertopfen 1 Handvoll Kräuter nach Belieben (Brennnesseln, Giersch, Sauerampfer, etc.) 1 Bund Schnittlauch 1/2 Bund Petersilie 1 Bund Frühlingszwiebel 3 EL Rapsöl 1 TL Kümmel Salz, Pfeffer 1 Prise Zucker 1/2 Zitrone (Saft) 3 Handvoll Wildkräuterblüten (Gundermann, Löwenzahn, Gänseblümchen, Taubnesseln, etc.) Wasser nach Bedarf Zubereitung Topfen mit gehackten Kräutern, klein…
Energy Karottenmuffins
Diese Karottenmuffins geben hungrigen Kids wieder die nötige Energie zum Herumtoben. Außerdem sind sie so vielseitig einsetzbar: Warm als Mittagessen, kalt als Schul- oder Kindergartenjause, als Fingerfood für Kinderfeste oder als Picknick-Snack. In diesen Power-Muffins stecken viele Zutaten, die nicht nur schmecken, sondern auch gesund sind. Außerdem sind sie im Handumdrehen fertig und kinderleicht herzustellen.…
Kalte Tomatensuppe
schnell gemacht & leicht zum Mitnehmen
Gemüse-Wraps
mit selbstgemachtem Spinat-Hummus
free from in OÖ
Daten und Fakten aus unserer Heimat
Wildkräutersuppe
frei von Gluten und tierischen Produkten
Bohnenkas
…besser bekannt als Tofu!
Mostkekse
für die Vorweihnachtszeit
Gegrillte Kürbissuppe
mit karamellisierten Kürbiskernen und Kürbiskernöl
Leinölerdäpfel
Zutaten für ca. 2 Portionen 500 g Erdäpfel vorwiegend festkochend 75 g Milch und/oder Obers Salz, Pfeffer ev. Kümmel gemahlen Leinöl Leinsamen Schnittlauch Zubereitung Die Erdäpfel mit Schale ca. 30 Minuten kochen. Anschließend schälen und in Stücke schneiden. Milch und/oder Obers in einem Topf leicht erwärmen. Die Erdäpfel dazugeben und mit Salz, Pfeffer und je…