Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster

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Zutaten

 

Für 4 Personen

  • 4 EL Butter
  • 4 Stk. Eier
  • 200 g Mehl
  • 3 EL Rosinen
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Staubzucker
  • 300 ml Milch
  • Zwetschkenröster
  • 500 g halbierte entkernte Zwetschken
    80 g Feinkristallzucker
  • 20 g Vanillezucker
  • 1 cl Zitronensaft
  • Prise Zimt

Für den Kaiserschmarrn das Mehl in etwas Milch und Salz zu einem eher dickflüssigen Teig an- rühren. Einige Minuten ruhen lassen und dann die Eier zufügen und die Masse gut vermischen.
Währenddessen die Pfanne erhitzen, Butter darin heiß werden lassen und den ersten Teig etwa  einen Zentimeter hoch eingießen. Nun werden die Rosinen über den noch flüssigen Teig verteilt.  Einen Deckel darauf und den Teig gold-gelb backen, wenden und wieder abdecken.

 

Sind nun beide Seiten fertig gebacken, wird der Teig mit einem Holzspatel oder Küchenwender  in mundgerechte Stücke zerrissen.

Den fertigen Kaiserschmarrn mit etwas Staubzucker bestreuen und warm servieren.
Zwetschkenröster: Zwetschken mit Zucker und Gewürzen ca. 4 Minuten kochen.

REZEPT: © Genussland OÖ in Zusammenarbeit mit dem Hochberghaus
FOTOS: © Monika Löff
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GENUSSLAND

Dieses Rezept entstand in Zusammenarbeit des Genussland und des Hochberghaus

 

Ein verstärktes Qualitätsbewusstsein für regionale Produkte zu schaffen, die Position der oberösterreichischen Lebensmittelerzeuger im Wettbewerb zu stärken und das Image des Lebensmittellandes Oberösterreich mit seinen erstklassigen Erzeugnissen und kulinarischen Spezialitäten zu heben, sind die Ziele von Genussland Oberösterreich.

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