Salat

Sommer-Salate

Perfekt für warme Tage, an denen man die Sonne genießen möchte anstatt lange in der Küche zu stehen: schnelle Sommersalate!   Welche Salate gerade Saison haben und wie ihr sie am besten lagert, erfahrt ihr in diesem Beitrag. Unsere Lieblings-Salate   Wusstet ihr, dass das Wort „Salat“ vom Einsalzen kommt? Früher wurden viele Lebensmitteln eingesalzen,…

Optimale Öle für Salate

Was bei einem perfekten Sommer-Picknick nicht fehlen darf? Ein erfrischender Salat mit saisonalen Zutaten aus der Region!   Ob ein typischer Nudelsalat mit Tomaten, Wurst und Käse; ein fruchtiger Salat mit Mozzarella und Marillen oder eine trendige Salat-Bowl mit ausgefallenem Dressing – es gibt so viele Möglichkeiten für einen tollen Salat.   Oft wird bei…

Spargel-Erdbeer-Salat

Spargel-Erdbeer-Salat mit Couscous und Mozzarella – mhmmm… Passend zum Frühling gibt’s ein leckeres Rezept von den Ernährungsliebe-Mädl’s! Zutaten Für 2 Personen 500 g Spargel grün 250 g Erdbeeren 70 g Couscous, roh 150 g Mozzarellabällchen klein (Abtropfgewicht) Marinade 3 EL Balsamico Essig 1 EL Walnussöl 1 EL Ahornsirup Salz, Pfeffer Zubereitung Spargel waschen, die Enden…

Frühling im Glas alias Erbsencreme

Ideal für ein Oster-Festessen mit Familie und Freunden. Zutaten für 2 Portionen   3 kleine Kartoffeln 1 Dose junge Erbsen (Abtropfgewicht ca. 265 g) 100 g Frischkäse Salz und Pfeffer ein Spritzer Zitronensaft eine Handvoll Vogerlsalat   Für die Garnitur nach Wahl: Radieschen, Kirschtomaten, Gurkenscheiben, Karotte frische Kresse und/oder Bärlauch Zubereitung   Die Kartoffeln schälen,…

Karamellisierter Ziegenfrischkäse auf Salat

Rezept und Foto sind in Kooperation mit der Stadtliebe, Tom Weber und dem Genussland OÖ entstanden. Zutaten Für 4 Personen Ziegenfrischkäse: 700 g Ziegenfrischkäse 250 g Heidelbeeren 100 g Pinienkerne geröstet 20 g Leinsamen geröstet frische Hopfenblätter fein gehackt 500 g Babymangoldblätter, Ersatzweise auch Babyspinat 1 EL brauner Zucker Öl, Essig Gewürze nach Belieben 2…

Sprossen

Grünes für die kalte Jahreszeit

Eine einfache und Garten-unabhängige Methode, im Winter frisches Grün zu ernten, bieten Kräuter und Schnittgrün auf der Fensterbank. Werden ein paar grundlegende Tipps beachtet, so steht der grünen Freude nichts im Wege. Tendenziell fühlen sich Kräuter bei Temperaturen zwischen 15 und 22 °C wohl. Entscheidend für das Wohlgedeihen ist ausreichend viel Licht. Ein Standort an…

Radisalat von den Seminarbäuerinnen (Foto: Tobias Schneider-Lenz)

Radisalat

Ein Rezept von Romana Schneider-Lenz (LK OÖ). Im Innviertel ist Radisalat eine beliebte „Zuaspeis“ zu defitgen Gerichten wie Bratl oder Geselchtem. Neben dem köstlichen Geschmack kann Rettich auch mit sehr wertvollen Inhaltsstoffen punkten. Sekundäre Pflanzenstoffe, Vitamin C und Senföle tun unserem Körper gut und stärken die Abwehrkräfte. Der hohe Gehalt an Ballaststoffen unterstützt die Verdauung.…

Marlene mit Couscous-Salat von Ernährungsliebe

Schneller Couscous-Salat

Gerade im Sommer sind wir drei von Ernährungsliebe richtige Salattiger und könnten täglich einen Salat als Hauptspeise essen. Damit der auch richtig satt macht gibt’s meist einen Getreidesalat. Wenn’s schnell gehen muss, kommt bei uns Couscous zum Einsatz.  Zutaten Für 2 Portionen 140 g Couscous 200 g Mozzarella 100 g TK-Erbsen 1 Jungzwiebel 2 gelbe…

Salat mit Pesto von Bianca Purrer

Salat mit Pesto

Rezept von Bianca Purrer aus Frankenburg Gewinnerin des Liferadio Rezeptaufrufs im August 2018 Zutaten Salat: Tomaten kleingeschnitten Paprika kleingeschnitten Gurke kleingeschnitten Rucola Pflücksalat Kräuter Mozzarella Basilikumblätter zum Garnieren   Pesto: Liebstöckel (Maggikraut) Knoblauch Olivenöl Pinienkerne etwas Salz Kernöl nach Geschmack Zubereitung Für das Pesto alle Zutaten miteinander pürieren. Entweder gleich zum Salat essen oder in…

Pikante Roulade von Birgit Karlsberger

Pikante Schinken-Kräuter Roulade

Rezept von Birgit Karlsberger aus Eberstalzell Gewinnerin des Liferadio Rezeptaufrufs im August 2018 Zutaten 100 g Mehl 1/4 l Milch 4 Eier Salz 150 g Schinken kleingewürfelt 150 g geriebenen Käse Gartenkräuter Frischkäse Cocktailtomaten Rucola Zubereitung Mehl, Milch, Eier und etwas Salz verrühren. Schinken, geriebenen Käse und Gartenkräuter unterheben. Backrohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen,…

Schwesterherz in Hagenberg

Frühstücken bei Schwesterherz

Als gebürtige Wienerin bin ich was Sonntagsfrühstück betrifft doch etwas verwöhnt. In Österreich’s Hauptstadt ist es keine Schwierigkeit sonntags ein Frühstückslokal  zu finden, nicht ganz so leicht ist das in Oberösterreich. Doch das ist Geschichte… Zum ersten Mal aufgefallen ist mir das Lokal bereits bei der Namensfindung. Denn da haben die Gründer, Bianca Schaller und…

Salat mit Beeren und Nüssen

Salat – Nährstoffpaket vs. Kalorienbombe

So viele gute Inhaltsstoffe, verpackt in viel Volumen mit wenigen Kalorien (geringe Nährstoffdichte nennt man das im Fachjargon) – man kann ihn eigentlich nur lieben! Die Ernährungs-Empfehlung für Obst & Gemüse lautet „5 am Tag“. Damit ist gemeint: 2 Portionen Obst und 3 Portionen Gemüse. Eine mittlere Salatschüssel (2 Fäuste) deckt bereits 1 Portion Gemüse…

Rote Rüben Salat von oben

Rote-Rüben-Salat mit Haselnüssen, Frischkäse und Mohnöl

Rezept von den farmgoodies mit ihrem Mohnöl (nach Bianca Gusenbauer, Foodbloggerin/Food-Enternainment) Zutaten 2 große Rote Rüben 1 unbehandelte Zitrone (Saft und Schale) 1-2 TL Himbeermarmelade 1 TL Kreuzkümmel Salz, Pfeffer 1-2 TL Senf Mohnöl 100 g Ziegenfrischkäse 3-4 EL geröstete Haselnüsse gehackte Kräuter bzw. Sprossen: z.B. Basilikum, Minze, Koriander, Zitronenthymian Zubereitung Die Roten Rüben schälen…

Gurkensalat mit Joghurt und Leindotteröl in weißer Schüssel

Gurkensalat mit Leindotteröl

Rezept von den farmgoodies mit ihrem Leindotteröl Zutaten 1 Salatgurke 1 Knoblauchzehe 250 g Naturjoghurt Salz, Pfeffer Birnenbalsamessig 4-5 EL Leindotteröl Zubereitung Die Salatgurke mit Schale raspeln. Die Knoblauchzehe kleinschneiden und untermengen, salzen und pfeffern. Einen Becher Joghurt dazugeben. Mit einem Schuss milden Birnenbalsamessig und 4-5 EL Leindotteröl ist die Salatsauce fertig. Herrlich zu Gegrilltem!…

Bunter Kichererbsensalat in Schüssel

Bunter Kichererbsen-Salat

Rezept von den farmgoodies mit ihrem nussigen Rapsöl oder grasigen Hanföl Zutaten 100 g getrocknete Kichererbsen 5 getrocknete Paradeiser 1 Lauchzwiebel 1 Knoblauchzehe 200 g Cocktailparadeiser 3 Stängel Koriander Rapsöl oder Hanföl Salz, Pfeffer Zubereitung Die Kichererbsen waschen und für 12 Std. einweichen. Anschließend das Wasser abgießen und nochmals abspülen. Danach die Kichererbsen bei mittlerer…

Salatteller mit Brot und Besteck

Salat, mehr als Hasenfutter

Bunte Kleider, kurze Hosen, klatschende Flip Flops und stylische Sonnenbrillen – endlich ist wieder Sommer! Bei den vielen Sonnenstunden und warmen Temperaturen genießen wir am liebsten kühle Drinks, cremiges Eis und leichte Speisen. Sommer ist also Salat-Saison! Vor allem wenn man die Bikini- und Badehosen-Figur noch im Blick hat gilt es die trendigen Eissorten gegen…