Rezept von den farmgoodies mit ihrem Mohnöl
(nach Bianca Gusenbauer, Foodbloggerin/Food-Enternainment)

Zutaten

2 große Rote Rüben
1 unbehandelte Zitrone (Saft und Schale)
1-2 TL Himbeermarmelade
1 TL Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer
1-2 TL Senf
Mohnöl
100 g Ziegenfrischkäse
3-4 EL geröstete Haselnüsse
gehackte Kräuter bzw. Sprossen: z.B. Basilikum, Minze, Koriander, Zitronenthymian

Zubereitung

Die Roten Rüben schälen und mit einem Gemüsehobel oder Messer in hauchdünne Scheibchen hobeln. Den Kreuzkümmel mit etwas Salz grob zerstoßen. Die Rote Rüben Scheiben mit dem Saft und der Schale der Zitrone sowie mit Himbeermarmelade, dem Kreuzkümmel-Salz, etwas Pfeffer, Senf und Mohnöl gut vermischen. Etwas ziehen lassen.

Haselnüsse im Mörser grob zerkleinern. Zum Anrichten die marinierten Rote Rüben Scheiben auf einem Teller verteilen und mit zerbröseltem Frischkäse, den Haselnüssen und Kräutern bzw. Sprossen bestreuen.