Suppe

Erbsensuppe

Zutaten   Für 4 Personen 1 Zwiebel 1 EL Rapsöl 800 g Erbsen (tiefgekühlt) 1 L Gemüsebrühe 75 g Rahm 1 TL Maizena Hand voll frische Minzblätter Salz, Pfeffer Prise Muskatnuss Zubereitung   Zwiebel fein schneiden und in Öl hell anschwitzen. Erbsen hinzugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und gehackte Minzblätter dazugeben. Ca. 10 Minuten bei mittlerer…

Suppenwürze selbstgemacht

Zutaten   1 kg Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebel, Lauch, Pastinaken, Petersilienwurzel, …) 1/4 kg Salz jodiert 1 Bund Petersilie 1 TL getrocknete Steinpilze     Zubereitung:   Gemüse und Petersilie fein zerkleinern, getrocknete Steinpilze hacken und zum Gemüse geben. Anschließend die Masse mit jodiertem Speisesalz vermischen. Die Suppenwürze in Gläser geben (dicht befallen) und verschließen.…

Fasten Lebensmittel (Foto: Artem-Ermilov/iStock)

Für’s Fasten geeignet

Es gibt Lebensmittel und Gerichte, die sich für eine Fastenkur aufgrund ihrer Eigenschaften und Inhaltsstoffe besonders eignen. Diese möchten wir euch hier präsentieren. Fisch Beim traditionellen Fasten von Aschermittwoch bis Karsamstag, wird auf Fleischspeisen, Milch, Eier, Süßigkeiten und Knabbereien verzichtet. Besonders in dieser Zeit wird wieder vermehrt Fisch gegessen. In der leichten Küche sind Fischgerichte…

Krautsuppe (Foto: lisaaMC/iStock)

Krautsuppe

Einige von euch haben sicher schon etwas von Krautsuppe beim Fasten gehört. Gerne wird sie auch als „magische Krautsuppe“ bezeichnet, denn in ihr stecken viele Nährstoffe! Das Kraut enthält viel Vitamin C und ist reich an Ballaststoffen, wodurch es lange sättigt. Das Carotin in den Karotten soll vor freien Radikalen schützen und Paprika sowie Sellerie…

Kalte Tomatensuppe von Ernährungsliebe

Kalte Tomatensuppe

Suppen sind auch im Sommer toll – schnell gemacht und leicht zum Mitnehmen. Von Spanien kommt die typische kalte Gemüsesuppe „Gazpacho“. Zutaten für 2 Portionen 250 g Paradeiser 150 ml Tomatenpolpa (ohne Zucker) 100 ml Gemüsesuppe 100 g Salatgurke 1 grüner Paprika 1/2 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Oliven- oder Hanföl 1 TL Essig 1…

Kartoffelsüppchen von Margareta Wollinger (Foto: Flora Fellner)

Getrüffeltes Kartoffel-Samtsüppchen

Ein Rezept von Margareta Wollinger für ein Esstisch-Seminar im MÜK (Freistadt). Zutaten 500 g mehlige Kartoffeln geschält und gewürfelt 1 grüner Paprika klein geschnitten 1 Zwiebel fein gewürfelt 1/8 l Weißwein Olivenöl ca. 5 EL Trüffelöl 1/2 l Milch 1/4 l Schlagobers Salz, weißer Pfeffer Kümmel, Muskat gemahlen Zubereitung Die Kartoffel- und Paprikawürfel in Olivenöl…