Saison

Das hat im August Saison

Auch im August wollen wir euch wieder einige saisonale Obst- und Gemüsesorten aus der Region vorstellen. Der aktuelle Themenschwerpunkt „Nachhaltigkeit & Ernährung“ soll die Bedeutung von heimischen Lebensmitteln verdeutlichen. Obst und Gemüse aus der Region ist frisch und enthält durch lediglich kurze Transportwege noch eine Menge an Vitaminen, Mineralstoffen und vor allem Geschmack. Wie vielfältig…

Endlich Spargelsaison

Ob grüner, weißer oder violetter Spargel: wir lieben alle Varianten!   Spargel zählt zu den ältesten Gemüsesorten und wird rund um den Globus angebaut. Botanisch gehört Spargel zu den Maiglöckchengewächsen und gedeiht gut bei Wärme und auf sandigen Böden. Angebaut wird das Gemüse unter anderem in China, Spanien, Italien, Frankreich, Deutschland sowie in Österreich –…

Sommer-Salate

Perfekt für warme Tage, an denen man die Sonne genießen möchte anstatt lange in der Küche zu stehen: schnelle Sommersalate!   Welche Salate gerade Saison haben und wie ihr sie am besten lagert, erfahrt ihr in diesem Beitrag. Unsere Lieblings-Salate   Wusstet ihr, dass das Wort „Salat“ vom Einsalzen kommt? Früher wurden viele Lebensmitteln eingesalzen,…

In der Folie gegrillte Bachforelle

Zutaten   Für 6 Personen 6 küchenfertige Bachforellen (Saiblinge oder 1–2 große Lachsforellen) Salz, Pfeffer aus der Mühle Zitronensaft 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 6 Cocktailparadeiser Olivenöl je 2–3 Zwiebeln, Karotten, in Streifen geschnitten 1 Bund Estragon oder Petersilie, fein gehackt Alufolie Zubereitung   Die küchenfertigen Forellen rundum und im Bauchraum salzen, pfeffern sowie mit Zitronensaft…

Gegrillter Spargel mit Kräuter-Eier-Dip

Zutaten   Für 6 Personen je ca. 600 g grüner und weißer Spargel ungefähr derselben Stärke (oder ca. 1,2 kg von nur 1 Sorte) Zitronensaft Butterflocken 6 EL gehackte Kräuter (Estragon, Kerbel, Schnittlauch) Alufolie Butter zum Ausstreichen Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle   Für den Kräuter-Eier-Dip   2 hart gekochte Eier 1 Msp. Sardellenpaste…

Rhabarber-Kompott

Endlich Rhabarber-Saison! Hier gibt’s gleich mal unser erstes Rezept… Zutaten   Für ca. 4 Gläser Kompott: 1 kg Rhabarber 150 ml Wasser 4 EL Zucker (je nach Geschmack) Saft 1/2 Zitrone Mark einer Vanilleschote Zubereitung Rhabarber waschen und schälen (am besten mit einem kleinen Küchenmesser) und in 3cm breite Stücke schneiden. Gemeinsam mit dem Wasser…

Saisonale Köstlichkeiten

Gerade jetzt wird uns stärker denn je bewusst, wie wichtig die Versorgung mit regionalen Lebensmitteln ist. Durch die heimischen Bauern und Bäuerinnen sind frische, qualitativ hochwertige Produkte für uns verfügbar.   Doch sollte für uns der hohe Stellenwert regionaler und auch saisonaler Lebensmittel eine Selbstverständlichkeit sein und Platz in unseren täglichen Gewohnheiten finden.   Daher…

Alte Gemüsesorten

Ja – auch im Winter hat Oberösterreich tolle Gemüsesorten zu bieten! Zwar warten wir schon auf den baldigen Frühling, aber aktuell können wir noch die tollen Wintersorten auskosten.   Im aktuellen Monatsschwerpunkt im März wollen wir uns vor allem auf alte Gemüsesorten konzentrieren, die schon fast in Vergessenheit geraten sind. Denn diese haben es nährstofftechnisch…

Schmeck’s im Frühstücksfieber

Wie heißt es so schön? Man soll frühstücken wie ein Kaiser! Und daher ist Schmeck’s wieder mal im Frühstücksfieber. Wir sehen uns die neuesten Trends an, fragen unsere Diätologinnen über’s Frühstücken aus und probieren einige Frühstückslokale in der Umgebung aus. Natürlich gibt es auch wieder reichlich Rezepte – von Gastbloggern, vom Brotsommelier sowie vom Schmeck’s…

Saisonkalender NOVEMBER

Von November bis circa April gibt es in Österreich tolles Wintergemüse. Zum Wintergemüse zählen genauer gesagt alle Sorten, die im Winter ohne zusätzlichen Energieaufwand geerntet werden. Gerade in Zeiten des Klimawandels sind diese heimischen Gemüsesorten eine optimale Alternative zu importierter Ware, die lange Transportwege hinter sich hat. Viele Gemüsesorten werden auch haltbar gemacht, z.B. durch…

Powidl-Pofesen

Zutaten Für 4 Personen 8 Scheiben Toastbrot 4 EL Powidl Marmelade 100 ml Milch 2 Eier 1 Pck. Vanillezucker Butterschmalz zum Ausbacken Zubereitung   4 der 8 Scheiben Toast mit jeweils 1 EL Powidl bestreichen. Nun auf jeder der Toastscheiben je eine unbestrichene daraufsetzten. In einem tiefen Teller, Eier, Milch und Vanillezucker verquirlen. in einer…

Wintergemüse – alte Sorten neu entdecken

Unter Wintergemüse werden Gemüsesorten bezeichnet, die vorwiegend im Winter geerntet werden und die zum Teil durch ihre Lagerfähigkeit den ganzen Winter über verzehrt werden können.   Vitamine für die kalte Jahreszeit   Meist handelt es sich bei diesen Wintergemüse um Wurzel- und Knollengemüse. In den sogenannten Wurzeln- und Knollen der Pflanze wird die Energie der…

Saisonkalender OKTOBER

Es herbstelt – und wir freuen uns auf herbstliches Obst und Gemüse aus der Region! Jetzt ist es Zeit für Suppen, Eintöpfe oder Haltbarmachen zu leckeren Marmeladen und Chutneys. Ein paar unserer Lieblings-Sorten stellen wir euch in diesem Beitrag vor: Raddicchio – der Bittere   Radicchio zählt wie Endivie, Frisèe, Chicorée und Zuckerhut zu den…

Ganz schön beerig!

Jetzt ist Heidelbeer-Saison!   Dazu wollten wir auf Schmeck’s einen Beitrag verfassen mit Wissenswertem zu den Beeren. Als Experten fielen uns sofort Klaus und sein Sohn Jakob Schmied ein, die den Bio-Heidelbeerhof Beerenberg in Linz betreiben. Ich wurde auf den wunderschönen Hof eingeladen und konnte mir selbst ein Bild davon machen sowie ganz viele leckere…

Bio Heidelbeer-Bananenbrot

Zutaten   Für 1 Brotform 250 g Bio-Heidelbeeren zum Untermischen und Bestreuen 4-5 sehr reife, mittlere Bio-Bananen 100 g Bio-Walnüsse 125 g Bio-Butter, Raumtemperatur (vegane Variante: 100g Kokosöl) 125 g brauner Bio-Rübenzucker, alternativ die gleiche Menge Honig 200 g Bio-Dinkel-Mehl 2 TL Backpulver 1 TL Natron 1 TL Bio-Zimt 1 Prise Salz Zubereitung   Ofen…