Regionale Superfoods einkaufen
Wochenmarkt, Bauernmarkt und Supermarkt
Tipps
Wir sind neuesten Ernährungstrends auf der Spur, informieren über Sinn und Unsinn und geben Orientierung bei diversen Ernährungsmythen. Hier bekommt ihr auch wertvolle Tipps zur Lebensmittelzubereitung, wie man Lebensmittel haltbar machen kann, zur Lagerung und vieles mehr!
Foodcoops
In Österreich sind Foodcoops eine relativ neue Erscheinung, in anderen Ländern ist dieses Modell schon seit Jahrzehnten etabliert. Die Begriff “Foodcoop” wurde aus dem englischsprachigen Raum übernommen. Die erste Hälfte des Begriffs ist schnell übersetzt, “Food“ heißt “Lebensmittel“. Die zweite Hälfte „Coop“ ist die Abkürzung für „cooperative“, auf Deutsch “Kooperative“ und bedeutet so viel wie…
Kulinarische Osterbräuche
Der Karfreitag ist in katholischen Familien auch heute noch ein strenger Fasttag. Fleischspeisen werden gemieden, manche halten das Fasten bis Karsamstagmittag durch. In der Nacht von Karsamstag auf Ostersonntag, – in der Osternacht – werden mitgebrachte Speisen in der Kirche geweiht. Der Brauch stammt aus der Zeit als Milch, Honig, Eier und Käse in der…
Von Wieseneiern und Hühnern auf Rädern
Eier – Wunder der Natur Eier sind aus der heutigen Küche nicht mehr wegzudenken und zudem ein vielseitiges Nahrungsmittel. Die wichtigen vier Lebenselemente Feuer, Wasser, Luft und Erde, die uns Menschen umgeben, finden wir auch im Ei wieder: Der Dotter symbolisiert das Feuer, das Eiklar das Wasser, die Luftkammer die Luft und die Schale zeigt uns die Erde. Mir wurde dadurch,…
Das perfekte Müsli
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Frühstückstrends
Brinner Es musste ja fast kommen… Nach dem mittlerweile alteingesessenem Brunch folgt das sogenannte „Brinner“. Ein Brinner setzt sich aus Elementen des Frühstücks (engl. Brunch) und des Abendessens (engl. Dinner) zusammen, so entstehen süß-salzig-deftige Kreationen, die entweder morgens oder abends auf den Tisch kommen. Was auf den ersten Gedanken merkwürdig wirken mag, findet beim näheren…
Souping
Detox zum Löffeln
Fettarme Garmethoden
Goldgelbe Pommes, gebackene Champions und knusprige Schnitzel – wir Österreicher lieben sie, trotz ihrem Ruf als „Dickmacher“. Dickmacher sind hier jedoch nicht Erdäpfel, Champignons und Fleisch an sich, sondern die fettreiche Zubereitungsweise. Jedes noch so gesunde Lebensmittel wird beim Frittieren zu einer Fettbombe. Erdäpfel enthalten unheimlich viel Vitamin-C und sind hervorragende Sattmacher. In Champignons stecken…
9 Tipps, um ernährungsbewusst ins neue Jahr zu starten
1. Konzentriert euch auf 3 Mahlzeiten pro Tag Wenn ihr fit ins Frühjahr starten wollt, konzentriert euch auf 3 Mahlzeiten pro Tag zwischen denen jeweils 5 – 6 Stunden liegen. Frühstückt z.B. um 07:30 noch zu Hause, geht um 13:00 Mittagessen und genießt euer Abendessen um 19:00. Dazwischen könnt ihr Wasser, ungezuckertes Mineralwasser, Tee oder…
Resi Oma kocht
Oberösterreich’s Koch-Oma startet durch
Oma als Youtube-Star?
Mit 1.000.000 Klicks auf Youtube liegt man im Trend. Doch wie kann das mit Hausmannskost gelingen? Ganz einfach, die Resi Oma kocht mit Leidenschaft, weckt mit Schweinsbraten, Linzer Torte und Speckknödel Kindheitserinnerungen und macht einfach Lust zum Nachkochen. Hermine Hartl aus Gramastetten bringt uns mit einer gehörigen Portion Humor und ihrem charmanten Mühlviertler Dialekt einfach…
Wintergrillen & Winterhendl
Raus in die Kälte, ran ans Feuer Grillen ist beliebt. Also wieso startet ihr zu Silvester nicht einfach euren Griller, verzichtet auf das klassische Raclette und überrascht dafür Familie und Freunde mit Flammen im Schnee? Damit euch das auch gelingt haben wir bei Thomas Wieser von den Crazyflames nachgefragt und uns Tipps zum Wintergrillen geholt.…
Dürfen wir vorstellen: „Sous-vide“
„Sous-vide“ ist keine französische Hip-Hop-Band, sondern der Name für ein Verfahren, Fleisch im Vakuum in einem Wasserbad zu garen. Wir sprechen also von Garen ohne Luft. Niedrige Temperaturen und Garzeiten von bis zu mehr als einem Tag schützen die wertvolle Zellstruktur, Nährstoffe und Aminosäuren des Fleisches. Damit wird es Bratenstücken, Filets oder Geflügel ermöglicht nicht…
5 Brotbacktipps
von Franz Brandl
Craft Beer
Die Zahl der Konsumenten , die der standardisierten Massenware überdrüssig ist, wächst kontinuierlich. Die Sympathie gegenüber kleinen, handwerklich tätigen Produzenten ist in der breiten Bevölkerungsschicht bereits angekommen. Was ist Craft Beer? Craft Beer ist handwerklich gebrautes Bier. Es werden spezielle Hopfensorten verwendet, oft mengt man auch Aromen wie Grapefruit, Zitrus, Mandarine, Honig oder Schokolade bei.…
Brottrends in OÖ
Oberösterreich ist das Bundesland mit den meisten Bäckereien. 378 Bäckereien backen jede Nacht Brot und Gebäck für Ihre Kunden, wie auch unsere Bäckerei – die Naturbäckerei von Martin Bräuer. Wir haben die Trends und Entwicklungen von Brot in Oberösterreich für euch zusammengeschrieben. Sauerteig Eins ist klar – Sauerteig und Vorteige werden wieder „modern“. Kunden suchen das…
Smorging – schwedische Trend-Jaus’n
Schon etwas von „Smorging“ gehört oder gesehen? Es ist einer der neuesten Foodtrends auf Instagram (#smorging), der ganz nach unserem, oberösterreichischem Geschmack ist. Denn auch wenn wir zunächst mit dem Begriff absolut nichts anfangen konnten, klärte sich alles beim Blick auf die vielen Fotos – des is a richtig g’scheide Jaus’n! Gib also einer Brettljaus‘n…
Konservieren wie die Bienen
Fermentieren – Haltbarmachen wie früher
ROHGENUSS – Jeder Tag ein Fest
Über 100 Rohkost-Rezepte
Die Vorratskammer
Die 450 besten Rezepte vom Einlegen bis zum Räuchern
Die Nominierten des AFBA 2017
Die Austria Food Blog Award Shortlist ist da!
Lila, Trendfarbe 2017
Es muss nicht immer Gelb sein!
Raw Cooking
Woher kommt’s? Im deutschsprachigen Raum ist die vegane Ernährung als Thema bereits in der Mainstream – Berichterstattung angekommen. Nun zeichnet sich ein weiterer Trend ab: „vegan Rawfood“ ist ein Megahype, der in den USA schon lange, und besonderes im ästhetikbetonten Kalifornien, Fuß gefasst hat. Allein in Los Angeles gibt es etliche Raw Food-Restaurants. Viele Hollywoodstars…
Bunte Vitaminbomben
Smoothies und Smoothiebowls
Trends zum Trinken
Die Zeiten von „einfach nur“ Wasser, Orangensaft und Co. sind vorbei – hausgemachte Limos, Shrubs, Kurkuma Latte und Mocktails boomen. Beim Blick in die Getränkekarten ist euch bestimmt schon aufgefallen, dass einige Restaurants mittlerweile ihre eigenen, hausgemachten Limos und Eistees haben. Auch moderne Getränke, wie Trinkessige (sogenannte „Shrubs“) oder Mocktails (alkoholfreie Variante bekannter alkoholhaltiger Cocktails)…
Raureif in der Flasche
Ein Getränk der ganz besonderen Art. Besonders macht es vieles, aber vor allem seine Zutaten. Verjus und Vogelbeere verleihen dem leuchtend roten Getränk seinen unvergleichlichen Geschmack. Bernd Menzl erzählte uns, wie das Raureif gemeinsam mit seinem Geschäftspartner Patrick Zechmeister kreiert wurde und warum ihr Produkt oftmals Erklärung benötigt. “Wie entstand das Raureif?” Ich, Bernd Menzl,…
Urban Gardening
So geht Salatanbau daheim
Reges Treiben beim Salat
Das perfekte Sommergericht
Superfood – was ist das?
Alle kennen den Begriff „Superfood“ mittlerweile, doch was bedeutet er genau? Eine detaillierte ernährungsmedizinische Definition ist schwierig, stammt der Begriff ursprünglich eher aus dem Marketing, als aus der Medizin. Unter Superfood versteht man meist Lebensmittel, deren regelmäßiger Konsum sich positiv auf unsere Gesundheit auswirken soll. Der Ursprung dieser positiven Effekte kann auf Basis unterschiedlicher Eigenschaften…
Heimischer Öl- und Schleimlieferant
Leinsamen
Heimischer Herzenretter
Walnuss
Heimische Vitamin-C-Bombe
Hetschenbetschen – Hagebutten
Heimisches, blaues Wunder
Heidelbeere
Vitaminreiche, heimische Schwarze Ribisel
Schwarze Johannisbeere