Radlkrapfen (Affen)
Ein Innviertler Traditionsgericht
Ein Innviertler Traditionsgericht
Zutaten Für 4 Personen 4 Paar Bratwürstel ODER hier gibt’s die Zutaten für selbstgemachte Bratwürstel Für das Sauerkraut: 500 g Sauerkraut 1 Prise Kümmel 1 Lorbeerblatt 5 Wacholderbeeren 1 Prise Zucker 1 Zwiebel Bei Bedarf: 50 g Speck 1 TL Butter für den Topf 200 ml Gemüsebrühe ODER hier gibt’s die Zutaten…
Zutaten Für 1 Einmachglas (1 Liter) 1 kg Weißkraut 20 g unjodiertes Salz 5 Wacholderbeeren 1 – 2 Lorbeerblätter Zubereitung Die äußeren Blätter des Krautkopfes entfernen und beiseite legen (können nachher als Beschwerung verwendet werden). Das Kraut vierteln, den Strunk entfernen und mit der Küchenmaschine oder einem Hobel in feine Streifen hobeln. …
Zutaten 1 kg Weißkohl gehobelt 90 g Karotten geraspelt 100 g rote Rüben geraspelt 4 TL jodiertes Salz 1 TL KümmeL 100 g Zwiebel fein geschnitten Zubereitung Die äußeren Blätter des Kohls entfernen und ein schönes Blatt zur Seite geben. Das Gemüse, bis auf die Zwiebel, mit Salz und Kümmel in einer Schüssel…
Sauerkraut ist die liebste Knödelbeilage der Österreicher! Und auch wir als Diätologinnen lieben Sauerkraut über alles. Denn es schmeckt nicht nur wunderbar, sondern liefert auch tolle Nährstoffe, die wir vor allem in der kalten Jahreszeit für unser Immunsystem benötigen! Warum ist Kraut so gesund? Kraut hat im Herbst Hochsaison und enthält wie viele…
Juhuu – im Oktober dreht sich alles um Knödel! Ob süße Fruchtknödel, pikante Knödel mit Fleisch- oder vegetarischer Füllung, überbackene Knödel oder auch Knödel als Beilage oder Suppeneinlage: es gibt reichlich köstliche Rezepte von unseren Gastbloggern sowie vom Genussland Oberösterreich. Als besonderes Highlight verlosen wir ein tolles Kochbuch auf Facebook – natürlich passend zum Thema…
Zutaten für ca. 20 Bratwürstel 750 g Schweineschulter 250 g sehr fetter Schweinebauch 3 – 4 m Schweinedarm 20 g Salz 5 g Pfeffer 1 g Muskatnuss gemahlen 3 g Majoran getrocknet Fleischwolf 2 (Edelstahl-)Schüsseln Wurstfüllmaschine oder Füllaufsatz für den Fleischwolf Zubereitung Alle Zutaten und Utensilien (Teile des Fleischwolfes, (Edelstahl-)Schüsseln) sollten so kalt wie…
Ein Rezept von Romana Schneider-Lenz (LK OÖ). Leberschedl, auch Leberbunkel genannt, ist ein oberösterreichischer Klassiker. Als Beilage werden Erdäpfel und Krautsalat oder Sauerkraut serviert. Übriger Leberschedl wird auch gerne als Suppeneinlage serviert oder einfach kalt zur Jause gegessen. In alten Kochbüchern findet man oft Mühlviertler „Schedl-Rezepte“ von süß bis pikant wie Erdäpfelschedl, Reiwaschedl, Apfelschedl usw.…