Ein Rezept von Fam. Reingruber, A2-Milchbauern aus Inzersdorf im Kremstal.
Mehr zur A2-Milch könnt ihr hier lesen.

Zutaten Creme

400 g A2-Naturjoghurt
250 ml Schlagobers
80 g Staubzucker
6 Blatt Gelatine
Saft von 1/2 Zitrone
Vanillezucker
Cointreau

Zutaten Fruchtpüree

600 g Marillen
1/16 l Weißwein
100 g Kristallzucker
Saft von 1/2 Zitrone
Garnitur: 3 Marillen, 1/8 l Schlagobers, Minzblätter

Zubereitung

Für das Fruchtpüree Marillen waschen, halbieren, entkernen, mit Wein, Zitronensaft und Zucker aufkochen, kurz dünsten.

Früchte pürieren und durch ein Sieb passieren. Ein Drittel vom Püree für die Garnitur wegnehmen und zugedeckt kalt stellen.

Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Obers schlagen und kalt stellen.

Marillenpüree mit Joghurt, Staubzucker, Vanillezucker und Zitronensaft (je nach Geschmack auch Cointreau) verrühren. 3 EL davon über Wasserdampf erwärmen, Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Mit der restlichen Joghurtmasse rasch vermischen. Obers unterheben.

Creme in Gläser füllen und zugedeckt ca. 4 Stunden kühlen.

Zum Anrichten das restliche Fruchtpüree auf den Cremen verteilen und mit geschlagenem Obers, Marillenstücken und Minzblättern garnieren.

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Genussland Gastblogger

Fam. Reingruber, A2-Milchbauern

Roswitha und Gerhard Reingruber haben den Erbhof, der bereits 200 Jahre in Familienbesitz ist, 2009 von den Eltern übernommen. Die Familie beliefert seit über 20 Jahren Schulen und Kindergärten mit Schulmilch. Der Bauernhof in Inzersdorf liegt auf 490 m Seehöhe mitten im schönen Kremstal. Im Laufstall stehen bis zu 50 A2-Milchkühe. Zum landwirtschaftlichen Mischbetrieb gehören auch Grünland, Acker und Weideflächen sowie Mischwald. Gerhard ist landwirtschaftlicher Meister, Roswitha gelernte Köchin. Auf dem Hof der 4-köpfigen Familie wird auch das A2-Joghurt produziert.