Speck

Experteninterview: die Speckalm in Bad Kreuzen

Ein Ausflugsziel für die ganze Familie, mit großem Kinderspielplatz, vielen Tieren und herrlicher, regionaler Kost. Die Speckalm in Bad Kreuzen ist schon seit vielen Jahren Partner des Genussland Oberösterreich und aktuell Produzent des Monats September.   Seit 1989 gibt es den Bio-Betrieb bereits, der auf 3 Standbeinen aufgebaut ist: Bio-Landwirtschaft, Direktvermarktung und einer Mostschenke.  …

Frühstücksmuffin mit Ei

Eine kleine Überraschung zum Frühstück! Wir haben hier ein Rezept für leckere Frühstücksmuffins mit Speck und Ei für euch. Viel Spaß beim Nachbacken 🙂 Zutaten für 4 Muffins Bei einem Muffin-Backblech: Rapsöl und Mehl / Brösel zum befetten 4 Scheiben Toastbrot (am besten die Mehrkornvariante) 4 Scheiben Frühstücksspeck oder Schinken 4 kleine Eier Salz, Pfeffer…

Frühstückswrap mit Speck und Ei

Zutaten Für 2 Personen 2 Wraps 4 Eier 1 Tomate 4 Scheiben Schinkenspeck Salz, Pfeffer 2 EL geriebener Käse 1 TL Butter Zubereitung   Butter in eine Pfanne geben, die Eier mit dem Käse verrühren und anbraten. Wrap bei 150 Grad erwärmen. Eier in der Mitte des Wrap platzieren. Tomaten klein schneiden und darüberstreuen. Mit…

Kräuter-Grammelschmalz von Romana Schneider-Lenz (LK OÖ)

Kräuter-Grammelschmalz

Ein Rezept von Romana Schneider-Lenz (LK OÖ). Zutaten 1 kg Schweinespeck 2 Äpfel 2 EL Kräutermischung getrocknet 4 Zwiebeln Salz, Pfeffer 1 TL Zucker 3-4 Knoblauchzehen fein gehackt Zubereitung Den Speck in 1 cm große Würfel schneiden und auslassen. Zwiebel fein hacken, Äpfel grob raspeln. Wenn im ausgelassenen Fett die Grammeln braun werden, Zwiebel und…

Gefülltes Faschiertes im Speckmantel von Leckermäulchen

Gefülltes Rinderfaschiertes im Speckmantel

Zutaten 500 g Rinderfaschiertes 2 Eier Petersilie Salz, Pfeffer Knoblauch 5 EL Semmelbröseln 8 Stifterl Bergkäse 8 Scheiben Speck Zubereitung Faschiertes mit Eier, Petersilie, Gewürze und Semmelbrösel vermischen und kurz ziehen lassen. Bergkäse und Speck bereitlegen. Ca. 1 Handvoll Faschiertes flachdrücken, ein Stifterl Käse hineinlegen, zusammenrollen und mit Speck ummanteln. Das macht man solange, bis…

Überbackene Speckknödel in der Rein von Resi Oma

Resi Oma’s Überbackene Speckknödel

Zutaten Knödel 1/2 kg mehlige Erdäpfel 150 g Weizenmehl griffig 1 Ei etwas Salz 30 g Butter etwas Muskatnuss Zutaten Füllung 300 g Speck 1 Handvoll Petersilie Zutaten Überguss 1/8 l Milch 1 Becher Sauerrahm 2 Eier Salz, Pfeffer Schnittlauch, Petersilie Zubereitung Erdäpfel kochen und schälen. Noch heiße Erdäpfel durch die Presse drücken. Bereits erkaltete…