Zutaten
- 250 g Buchweizenmehl
- 100 g Weizenmehl, glatt
- 150 g Staubzucker
- 200 g Butter
- 50 g Mohn, gemahlen
- 1 Stk. Ei
- Ribisel- oder Marillenmarmelade zum Füllen
Zubereitung
Den Backofen auf 170° C Heißluft vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
Buchweizenmehl, Weizenmehl, Staubzucker, Mohn und Ei in eine große Rührschüssel geben. Danach die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Mehlgemisch abbröseln – bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig im Kühlschrank ca. 30 Minuten rasten lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen (ca. 3 mm) und nach Belieben ausstechen.
Die Kekse 10-12 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Das Blech aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Danach mit frischer Ribiselmarmelade oder Marillenmarmelade zusammenkleben.
Regionale, alternative Mehlsorten bringen Abwechslung in die Keksdose.
Foto: (c) Ernährerei (www.ernährerei.at)
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