Zubereitung
Die trockenen Zutaten (Mehl, Trockenhefe, Rosinen und Salz) vermischen.
In der warmen Milch Butter schmelzen lassen und Topfen zugeben. Anschließend den Zucker darin schmelzen und 1 Ei darin versprudeln. Zitronensaft beimengen. Achtung: Die Masse darf nicht zu heiß sein, sonst stockt das Ei!
Die lauwarme Eiermilch über das Mehl gießen und zu einem Teig kneten. Diesen dann mit Mehl bestäuben und zugedeckt rasten lassen für ca. 30 Minuten bis er gut aufgegangen ist (Risse!).
Den Teig nochmal kurz durchkneten und Teigstücke zu ca. 170 g abwiegen. Diese Teigstücke jeweils dritteln und zu langen Schlangen ausrollen, die dann zu einem Zopf geflochten werden. Den Zopf rund zusammenlegen und noch einmal für 10 Minuten gehen lassen. Das zweite Ei aufschlagen, verquirlen und die Zöpfe damit bestreichen. Im Rohr bei 150° für ca. 12 Minuten backen.
TIPP: Die Briochezöpfe können natürlich auch so geformt werden, dass in der Mitte genau ein
Osterei Platz hat. Perfekt für’s Osterfrühstück!
