Zucker

Gebrannte Mandeln

Zutaten 15 dag Wasser 2 Packungen Vanillezucker 12 dag Zucker 12 dag ungeschälte ganze Mandeln 1 Prise Zimt Zubereitung Wasser mit Vanillezucker und Zucker in einer beschichteten Pfanne aufkochen. Mandeln dazugeben, umrühren und kochen lassen, bis das Wasser verdampft ist. Karamellisieren und Zimt dazugeben, auf leicht geöltem Backpapier auskühlen lassen und dann hübsch verpacken. Rezept…

Orangen-Letztln

Zutaten 20 dag Dinkelvollmehl 10 dag Honig 10 dag geriebene Mandeln 1 Dotter Mark einer Vanilleschote 3 Tropfen Bittermandelöl 12 dag kalte Butter 10 dag Rohmarzipan 2 EL Orangenlikör 1 Ei, abgeriebene Schale von 2 Orangen Orangenmarmelade zum Füllen Aranzini zum Belegen   Glasur: 25 dag weiße Schokolade 8 dag Kokosfett Dotter zum Bestreichen Zubereitung…

Burgenländerkipferl

Zutaten 20 dag Mehl 2 dag Germ 4 EL Milch 1 TL Zucker 12 dag Butter 2 Dotter   Fülle:   2 Eiklar 15 dag Feinkristallzucker 12 dag geriebene Haselnüsse Dotter zum Bestreichen Zubereitung Mehl in eine Schüssel sieben, Germ mit Milch und Zucker glattrühren, mit zerlassener Butter und Dottern zu einem glatten Teig verkneten.…

Zuckerrübenanbau in Österreich stärken

ZUCKER macht das Leben süß!   Auch für die oberösterreichische Landwirtschaft war der Anbau von Zuckerrüben lange Zeit eine sichere Einnahmequelle. Zuckerrüben waren daher fixer Bestandteil der Fruchtfolge.   Durch die Entwicklungen der letzten Jahre, vor allem das Auslaufen der europäischen Zuckerquoten im Jahr 2017 und die Probleme im Anbau (Derbrüsselkäfer!) ist die Zuckerrübe auf…

Schoko-Sahnetorte

Zutaten   6 Eier 200g Zucker, Vanillezucker 190g griffiges Mehl, Backpulver 2 EL heißes Wasser, 2 EL Öl 200g geschmolzene Schokolade 1 EL Kakaopulver   Parisercreme:   3 Becher Schlagobers 300g Schokolade   Dekoration:   Schokoglasur frische Früchte Zubereitung   Eiklar zu Schnee schlagen. Schokolade schmelzen. Dotter mit Zucker, Öl und Wasser schaumig schlagen. Geschmolzene…

Zuckersorten und -arten

Wir Österreicher verbrauchen durchschnittlich 40 kg Zucker im Jahr. Welche Zuckerarten es gibt und wie der herkömmliche Haushaltszucker hergestellt wird, erfahrt ihr in diesem Beitrag!   1)      Zucker   Zucker zählt zu den Kohlenhydraten. Je nachdem, um wie viele Zuckerbausteine es sich handelt, spricht man von Einfach-, Doppel- oder Mehrfachzucker.   Bei der Verdauung werden…

Sweets for my Sweet (Zucker)

Früher kam Zucker aus Übersee, heutzutage gibt es reichlich Zucker aus heimischer Produktion, 100 % Made in Austria sozusagen. In Oberösterreich gibt es ca. 1.000 Rübenproduzenten mit einer Anbaufläche von 42.600 ha.   Deshalb wird es im Juni bei Schmeck’s besonders süß! Wir berichten über den Anbau der Zuckerrüben und die Zuckerproduktion, sehen uns aber…

Brot mit Honig und Walnüssen von Ernährungsliebe

Das steckt im Honig

Honig hat Tradition in Österreich, war lange Zeit das einzige Süßungsmittel und deshalb ein wertvolles Handelsgut. Kindheitserinnerungen an ein Glas Honigmilch vor dem Schlafengehen oder ein Honigbrot als Nachmittagsjause haben wir doch alle. Wir lieben Honig für den einzigartigen Geschmack und die verschiedenen Variationen von Blütenhonig bis Waldhonig. Auch beim Kochen und Backen wird er…