Fermentieren

Fermentieren: so geht’s

Fermentieren   Das Fermentieren ist eine uralte Methode, um Gemüse haltbar zu machen. Schon früher wurde Kraut eingesalzen und vergoren, um es im Winter als Sauerkraut genießen zu können. Auch Käse oder Sauerteigbrot entstehen genau durch diesen Prozess.   Was man dazu braucht? Frisches Gemüse, Salz und Zeit – dann funktioniert die Fermentation wie von…

Selbstgemachtes Sauerkraut

Zutaten Für 1 Einmachglas (1 Liter) 1 kg Weißkraut 20 g unjodiertes Salz 5 Wacholderbeeren 1 – 2 Lorbeerblätter Zubereitung   Die äußeren Blätter des Krautkopfes entfernen und beiseite legen (können nachher als Beschwerung verwendet werden). Das Kraut vierteln, den Strunk entfernen und mit der Küchenmaschine oder einem Hobel in feine Streifen hobeln.    …

Fermentieren & Einmachen

September ist eines unserer Lieblingsmonate! Es wird langsam kühler, die kalte, frische Morgenluft duftet nach Herbst und es ist endlich wieder Zeit für warme Eintöpfe und Suppen…   Die ersten Herbstgemüse-Sorten werden reif und wir haben auch schon unzählige Ideen, diese zu verarbeiten! Fotos: © Unsplash.com (Heather Gill, Monika Grabkowska, Reka Biro) Und das Beste:…

Aktuelle Kochkurse der Seminarbäuerinnen OÖ

Die oberösterreichischen Seminarbäurinnen bieten 40 verschiedene Kochkurse zu unterschiedlichen Themen an. Von saisonalem Kochen mit Gemüse bis hin zu Keksen und Nachspeisen ist für jeden etwas dabei!   Hier geht’s zu den aktuellen Kochkursen: www.seminarbauerinnen-ooe.at Gemüse fermentieren   Mareli aus dem Genussland OÖ hat den Kochkurs “Gemüse fermentieren” besucht und uns einige Impressionen mitgebracht.  …