Buttermilch

Butter aus dem Butterfass von Höflmaier

Alles in Butter

Wir Österreicher essen durchschnittlich 5 kg Butter pro Jahr (lt. Statistik Austria / AMA-Marketing). Auf’m Brot, zum Backen, um Saucen zu verfeinern oder als Kräuterbutter beim Grillen. Butter ist einzigartig und kann durch nichts ersetzt werden. Die genaue Zusammensetzung, Farbe und vor allem der Geschmack sind abhängig von der Fütterung der Kühe, die ihre Milch…

Buttermilch-Beerendessert (Foto: LK OÖ)

Buttermilch-Beerendessert

Ein Rezept von Romana Schneider-Lenz (LK OÖ). Zutaten 1/2 l Buttermilch 5 Blatt Gelatine (oder 1/2 TL Agar-Agar) 2-3 EL Holunderblütensirup 100-150 g Beeren der Saison etwas geriebene Orangenschale und –saft zum Verfeinern Zubereitung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Holunderblütensirup leicht erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin schmelzen. Buttermilch damit vermischen und ev. mit Orangensaft…

Kühe in Oberösterreich

Alles von der Kuh

….oder besser gesagt, von Milch bis Steak. Den Juni widmen wir bei Schmeck’s dem Wiederkäuer mit vier(!) Mägen (Pansen, Netzmagen, Blättermagen und Labmagen) – der Kuh bzw. dem Rind. Ist das Rind eigentlich weiblich oder männlich? Wisst ihr den Unterschied zwischen Rind und Kuh? Oder zwischen Kuh und Kalbin? Von wem stammt das Rindfleisch für…

Marlene's Frühstücks-Haferflocken

Marlene’s Frühstücks-Haferflocken

Am liebsten bereite ich meine nussige Haferflocken-Variante schon am Vorabend zu. Meine „Overnight Oats“ verfeinere ich gerne mit Walnüssen, Joghurt oder Buttermilch, Zimt und Kakao. Zutaten für 1 Portion 2 EL Haferflocken 4 EL Haferdrink 5 Stk. Walnüsse 3 EL Naturjoghurt oder Buttermilch 1 Prise Zimt 1 Prise Kakao Zubereitung Die Haferflocken mit dem Haferdrink…

Quinoa-Salat mit Ziegenkäse von Leckermäulchen

Quinoa-Salat

Zutaten 300 g Quinoa 4 Paradeiser 1 Paprika 1 Zwiebel 1/2 Glas Ziegenkäsewürfel in Öl schwarze Oliven Zubereitung Zuerst den Quinoa gut abspülen und anschließend mit der doppelten Menge Wasser 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse kleinschneiden. Den gekochten Quinoa mit dem Gemüse vermischen. Ein halbes Glas Ziegenkäsewürfel inkl. Öl dazugeben. Wer…