Zutaten

Für 4 Personen

Knödel

250 g Topfen
20 g Butter
30 g Semmelbrösel
20 g glattes Mehl
125 g feiner Weizengrieß
100 g Käse (fein geraspelt, z.B. 80 g Bierkäse und 20 g Edamer)
1 mittleres Ei
1 Dotter
Schale von 1 Bio-Zitrone
150 g schwarzer Sesam
1 TL Salz
Pfeffer und Muskatnuss (nach Geschmack)

Blattsalate

200 g gemischte Blattsalate
1 Minigurke
8 Radieschen
150 g Joghurt
2 EL weißer Balsamico
30 g Basilikum (gehackt)
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

Für die Knödel Topfen, Butter, Brösel, Mehl, Grieß, Käse, Ei, Dotter, Zitronenschale und Salz verrühren – mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und Masse ca. 1 Stunde rasten lassen.

Salate zerpflücken, Gurke in ca. 0,5 cm große Stücke schneiden. Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Für die Marinade Joghurt, Balsamico und Basilikum verrühren, salzen, pfeffern und mit dem Stabmixer pürieren. Salzwasser aufkochen. Aus dem Teig 12 Knödel formen, ins kochende Wasser legen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Knödel mit einem Gitterlöffel herausheben, abtropfen lassen und im Sesam wälzen.

Salate, Gurkenstücke und Radieschenscheiben mit der Marinade vermischen. Salat und Knödel anrichten.Guten Appetit!