Er ist der gefürchtete Begleiter vom Heiligen Nikolaus, doch als Brioche haben wir selbst den Krampus zum Fressen gern.
Zutaten für 12 Krampusse
- 50 g Zucker
- 50 g Butter
- 1 Ei
- Zitronenschale
- 1 EL Rum
- 1 Pkg. Trockengerm
- 310 g Weizenmehl
- 190 ml lauwarme Milch
- 1 Prise Salz
- Rosinen
- Ei zum Bestreichen
Zubereitung
Zu Beginn Butter, Zucker und Ei schaumig schlagen.
Anschließend etwas Zitronenschale und den Rum unterrühren.
Germ, Mehl, Milch und 1 Prise Salz dazugeben und gut durchkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig zunächst in 12 Stücke teilen und dann in eine längliche Wurst formen. Für die Füße, Arme und Hörner unten, seitlich und oben einschneiden, anschließend die Einschnitte etwas auseinanderziehen.
Den Krampus mit Ei bestreichen und Rosinen für die Augen und Knöpfe verwenden. Die Krampusse bei 180 °C goldgelb backen.