Gebackene Gulaschknödel
mit Eierschwammerln und Kreuzkümmeljoghurt
Rinderbörse
Gefüllter Spitzpaprika
mit Hüftsteak und Tomatenrisotto
Fingerfood Tafel-Spitzerl
Zutaten Für 20 Stück: 300 g Tafelspitz vom AMA-Gütesiegel Rindfleisch (Jungstier) 2 Stk. Selleriestangen 2 Stk. Karotten 2 Stk. Gelbe Rüben 1 L Rindsuppe Blätterteig 2 Stk. Eier 250 g Sauerrahm 1 Bund Schnittlauch 250 g Apfelmus Salz, Rapsöl, Deko-Kräuter Zubereitung Das Rindfleisch wie gewohnt kochen, erkalten lassen und in kleine Würfel…
Gefülltes Filet von der Kalbin
mit Bratkartoffel und Kohlrabi-Pfeffersauce
Schulterscherzl von der Kalbin
Rahmkohl, Erdäpfelnudeln und Zwetschkenröster
Gebackene Gulaschknödel
mit Eierschwammerln und Kreuzkümmeljoghurt
Tafelspitz
Kräuterseitlinge, Birnen-Balsam Knoblauch, Erdäpfel-Espuma
Von Mario Lehenbauer (Österreichische Rinderbörse GmbH)