Regionales Hirschfleisch aus Lichtenberg
Familie Schwarz betreibt den Hof auf ca. 720 Meter Seehöhe am Fuße der GIS
Familie Schwarz betreibt den Hof auf ca. 720 Meter Seehöhe am Fuße der GIS
auf Blattsalat mit Kräuter-Joghurt-Dressing
Zutaten Für 4 Personen 800g Hirschrücken Wildgewürz 200g blanchierte Prinzessbohnen 8 Streifen Bauchspeck zum wickeln 1 Hokkaidokürbis, in Würfeln geschnitten 100g Butter Salz, Pfeffer Muskat 20 Stück Maroni geschält Butter brauner Zucker 1 Birne geviertelt 100ml Portwein 100ml Rotwein Nelken, Zimtstange, Sternanis Zucker nach Bedarf 250ml Wildfond…
Ein Blick hinter die Kulissen