Es herbstelt – und wir freuen uns auf herbstliches Obst und Gemüse aus der Region! Jetzt ist es Zeit für Suppen, Eintöpfe oder Haltbarmachen zu leckeren Marmeladen und Chutneys. Ein paar unserer Lieblings-Sorten stellen wir euch in diesem Beitrag vor: Rauner – die tolle Knolle Noch immer hat die rote Rübe – oder auf…
Auch im August wollen wir euch wieder einige saisonale Obst- und Gemüsesorten aus der Region vorstellen. Der aktuelle Themenschwerpunkt „Nachhaltigkeit & Ernährung“ soll die Bedeutung von heimischen Lebensmitteln verdeutlichen. Obst und Gemüse aus der Region ist frisch und enthält durch lediglich kurze Transportwege noch eine Menge an Vitaminen, Mineralstoffen und vor allem Geschmack. Wie vielfältig…
Es ist Sommer! Zeit für leichte, sommerliche Gerichte, oder? Wir widmen unseren Monatsschwerpunkt diesmal dem Fisch. Denn Fisch schmeckt nicht nur herrlich (natürlich, über Geschmack lässt sich streiten), sondern ist auch optimal für leichte Sommergerichte geeignet. Ob gegrillt und gefüllt mit Petersilie und Butter, als Steckerlfisch nach dem Badetag am See oder auch geräuchert…
Ernährung spielt eine große Rolle für unser körperliches und seelisches Wohlbefinden. Möglichst vielfältig und abwechslungsreich zu essen, ist schon einmal ein guter Weg hin zu einer gesunden Ernährung und einem fitten Immunsystem. Vielfalt ist aber nicht nur im Speiseplan von Vorteil, sondern auch in unserer heimischen Landwirtschaft. Oberösterreich ist nach wie vor das Tierhaltungsland…
zwischen Tierwohl und Lockartikel
Diese Obst- und Gemüsesorten bietet der Juni
In unserem Saisonkalender könnt ihr nachsehen, welches Obst & Gemüse aktuell Saison hat. Im Mai möchten wir aber wieder einige Sorten rauspicken und näher beschreiben. Denn der Frühling in Oberösterreich bietet uns so tolles Obst und Gemüse – dem wollen wir einen eigenen Beitrag widmen! Jungzwiebel Wusstet ihr, dass Zwiebel, Lauch und Co. zur…
Gestern habe ich ihn entdeckt – in Form einer kleinen Holzhütte in roter Farbe mit dem Schild „frische Erdbeeren“ – der Erdbeerstand in meiner Straße ist wieder da! Die beliebten, süßen Früchte gelten als die „Königinnen der Beeren“ und das, wie ich finde, auch zurecht. Wir essen durchschnittlich ca. 3 Kilogramm pro Jahr –…
1. Weniger Zucker Das Zuckerthema ist immer noch in aller Munde! Die Konsumenten wünschen sich weniger Zucker in den gekauften Lebensmitteln. Und das ist auch sinnvoll: ein zuckerreiches Frühstück bringt zwar kurz viel Energie, aber dieses hohe Energielevel fällt auch schnell wieder ab. Heißhungerattacken am Vormittag sind dadurch vorprogrammiert. Vor allem Frühstücks-Cerealien sind…
Wie und was wir essen, ist ein wichtiger Teil unserer Identität und Lebensweise. Das, was die Landwirtschaft in einer gewissen Region der Welt herstellen kann und die typischen Zubereitungsarten, aber auch die Tischsitten machen einen wesentlichen Teil des schwer fassbaren Begriffes Kultur aus. Wenn sich heute jemand als Vegetarier oder Flexitarier bezeichnet oder „clean“…
Auch im neuen Jahr wollen wir euch immer wieder ein paar Gemüse (und Obst-) -sorten vorstellen. Wir beginnen im Jänner mit ganz tollen Wintergemüsesorten: Kohlsprossen, Sellerie und Topianmbur! Kohlsprossen Die kleinen Sprossen sind ein typisches Wintergemüse! In ihnen stecken viele Nährstoffe, die wir vor allem in der kalten Jahreszeit brauchen. Vor allem der hohe…
Von November bis circa April gibt es in Österreich tolles Wintergemüse. Zum Wintergemüse zählen genauer gesagt alle Sorten, die im Winter ohne zusätzlichen Energieaufwand geerntet werden. Gerade in Zeiten des Klimawandels sind diese heimischen Gemüsesorten eine optimale Alternative zu importierter Ware, die lange Transportwege hinter sich hat. Viele Gemüsesorten werden auch haltbar gemacht, z.B. durch…
„Was is heut für’n Toag ? heut is Montoag ! Heut is Knedltoag“ Wer kennt es nicht, dieses Lied, das nicht nur im Innviertel gern gesungen wird. Es ist Beweis dafür, dass der Knödel zum kulinarischen Kulturgut in Oberösterreich gehört. Er besitzt eine lange Tradition – anscheinend haben schon die Pfahlbautenbewohner vor 4000 Jahren…
Es herbstelt – und wir freuen uns auf herbstliches Obst und Gemüse aus der Region! Jetzt ist es Zeit für Suppen, Eintöpfe oder Haltbarmachen zu leckeren Marmeladen und Chutneys. Ein paar unserer Lieblings-Sorten stellen wir euch in diesem Beitrag vor: Raddicchio – der Bittere Radicchio zählt wie Endivie, Frisèe, Chicorée und Zuckerhut zu den…
Im 1. Mühlviertler Bierherbst
„Gemma Schmankerl Kosten“
Die Klimakrise und die notwendigen Maßnahmen zur Vermeidung der Klimakatstrophe werden im kommenden Wahlkampf wohl erstmals zum Thema Nummer Eins aufsteigen. Es ist Zeit geworden. Gerade in der Landwirtschaft sehen wir seit Jahren, wie uns die Veränderungen des Klimas Probleme bereiten, ich sage nur Engerling und Borkenkäfer. Auch im persönlichen Leben können viele Maßnahmen…
Diese Obst- und Gemüsesorten bietet der Juli
Rar sind sie geworden, die Leinsamenfelder im Mühlviertel. Viele Menschen kennen die Flachspflanze gar nicht mehr. Durch die FARMGOODIES-Initiative sind sie wieder zu finden: Bio-Leinsamen aus dem Mühlviertel. Judith und Günther Rabeder kennt ihr übrigens bereits aus den Beiträgen zu hochwertigem Pflanzenöl und Mühlviertler Superfood. Ein blaues Wunder – immer nur vormittags, am Nachmittag fallen…
Sommer, Sonne, … Eis! Ob zur kleinen Abkühlung in der Mittagspause, im Urlaub, beim Bummeln durch die Stadt oder am Badesee – ein erfrischendes Eis darf im Sommer nicht fehlen. Daher geht es im Juli nochmal mit einem zuckersüßen Thema weiter! Wir gehen den neuesten Eistrends auf die Spur, stellen euch heimische Eisproduzenten vor…
Hallo Naschkatzen Seid ihr auch solche Naschkatzen, die einfach ab und zu mal ein Stück Schokolade oder ein leckeres Dessert brauchen? Also wir gehören auf jeden Fall dazu! Auch vielen unserer Klienten geht es so – und wenn es nicht nur ab und zu vorkommt, sondern einem beinahe täglich der Gusto auf etwas Süßes…
ZUCKER macht das Leben süß! Auch für die oberösterreichische Landwirtschaft war der Anbau von Zuckerrüben lange Zeit eine sichere Einnahmequelle. Zuckerrüben waren daher fixer Bestandteil der Fruchtfolge. Durch die Entwicklungen der letzten Jahre, vor allem das Auslaufen der europäischen Zuckerquoten im Jahr 2017 und die Probleme im Anbau (Derbrüsselkäfer!) ist die Zuckerrübe auf…
Das war das Genussfestival in Wien
Frische Erdbeeren zu jeder Tageszeit? Das gibt es am Hoffelner Hof! Dort steht ein Obstautomat zur Selbstbedienung von 0 – 24 Uhr zur Verfügung! Wie funktioniert es? 1. Die Fächer mit den Produkten sind nummeriert 2. Wählen Sie ein Produkt aus 3. Werfen Sie die Münzen oder den Geldschein ein 4. Tippen…
Wissenswertes zu den süßen Alternativen
Früher kam Zucker aus Übersee, heutzutage gibt es reichlich Zucker aus heimischer Produktion, 100 % Made in Austria sozusagen. In Oberösterreich gibt es ca. 1.000 Rübenproduzenten mit einer Anbaufläche von 42.600 ha. Deshalb wird es im Juni bei Schmeck’s besonders süß! Wir berichten über den Anbau der Zuckerrüben und die Zuckerproduktion, sehen uns aber…
Stamperlweise Unterstützung für unsere Streuobstwiesen
im Linzer Volksgarten
Leichte Jacken, stylische Sonnenbrillen, Vogelgezwitscher, volle Gastgärten – der Frühling ist da, endlich! Bei den warmen Temperaturen zieht es uns nach draußen und wir genießen kühle Drinks, erfrischende Cocktails oder mal ein Schnapserl nach der Speckjause beim Heurigen. Oberösterreich hat eben nicht nur hervorragende regionale Speisen, sondern auch edle Spirituosen zu bieten. Ob zu…
Das Lieblingsgericht der Österreicher wird vom ORF gesucht! Am 25. Mai dreht sich in der Hauptabendsendung alles um die besten Schmankerl mit Geschichte aus ganz Österreich.Aber bis es soweit ist, können die Oberösterreicher entscheiden, welches Gericht ihr Bundesland vertritt. Jedes Bundesland hat bereits drei Speisen in die Vorausscheidung gesendet, insgesamt gehen 27 Rezepte an den…
Zugegeben, rein von der Menge her gesehen ist Oberösterreich sicher noch kein großes Weinland. Aktuell bewirtschaften hierzulande 47 Winzerbetriebe eine Rebfläche von 82,2 Hektar. Oberösterreich weist damit gerade einmal einen Anteil von rund 0,2 Prozent an den gesamten Rebflächen in Österreich auf. Aber allein im letzten Jahr sind 12 Hektar neu hinzugekommen. Unsere durchwegs noch…
Der Anteil der in Großküchen und Kantinen konsumierten Mahlzeiten steigt ständig. Auch hier wollen die Menschen wissen, woher das Essen kommt. In der Küche des Landesdienstleistungszentrums (LDZ) wird mit der Aktion „Wir essen regional“ diesem Wunsch nachgegangen. Ziel der Aktion ist es, möglichst viele Lebensmittel aus der Region zu beziehen sowie die Herkunft klar zu…
Schon einmal Ziegenkitz gekostet? Wenn nicht, dann wird es höchste Zeit! … Die Nachfrage nach Ziegenmilchprodukten ist in den letzten Jahren stark gewachsen. Dadurch hat sich der Ziegenbestand deutlich vergrößert und es fallen auch mehr Ziegenkitze an. Oberösterreich ist das Bundesland mit den meisten ziegenhaltenden Betrieben. Zwischen 2008 und 2018 ist der Bestand an Ziegen…
Die Österreicherinnen und Österreicher kochen gerne. Auch immer mehr Männer greifen selbst zum Kochlöffel und verwöhnen ihre Familien oder Freunde. Dabei wird auch besonders auf die Qualität der Lebensmittel geachtet und immer öfter werden Zutaten gewählt, deren Herkunft man genau kennt. Als Beilage zum Hauptgericht gibt es dann oft noch eine Anekdote über die sympathische…
Immer häufiger nehmen wir unsere Hauptmahlzeiten auswärts ein, ob in Restaurants, der Betriebskantine oder sonstigen Verpflegungseinrichtungen. Damit uns eine ernährungsphysiologisch ausgewogene Kost möglich ist, sind Gemeinschaftsküchen sowie Gastronomiebetriebe gefordert, die Mahlzeiten gesund und dennoch abwechslungsreich und wohlschmeckend zu gestalten. Die „Gesunde Küche“ ist eine Auszeichnung des Landes OÖ und soll genau das – eine regionale…
Wer kennt das nicht, man öffnet die Büroschreibtischlade und denkt sich: „Ein Stück von der Schokolade gönn ich mir, dann leg ich die Tafel auch schon wieder zurück“. Bei den Wenigsten bleibt es allerdings tatsächlich bei dem einen Stück. Grundsätzlich soll die Nahrungsaufnahme auf 3-5 Mahlzeiten am Tag beschränkt sein. Ein ständiges Essen mindert die…
Der Begriff Fasten hat nach den Feiertagen rund um Weihnachten und dem Jahreswechsel wieder Hochkonjunktur. Tatsächlich vorhandene oder eingebildete überflüssige Kilos müssen wieder runter und die Hochglanz-Zeitschriften liefern die Diäten dazu. Statt dieser, an unsere extrem schnelllebige und oberflächliche Zeit angepasste, Art des Fastens möchte ich für eine andere, weniger aufsehenerregende, dafür aber beständigere Art…
Superfood erobert bereits seit geraumer Zeit den Lebensmittelhandel. Foodblogs und Magazine quellen nach wie vor über mit Berichten und Rezepten zu Chia, Goji oder Acai. Doch regional angebaute Obst-, Gemüse-, Samen- und Kräutersorten liefern uns das ganze Jahr auf möglichst kurzen Transportwegen genau jene Nährstoffe, die wir für unser Immunsystem und ein gesundes Leben brauchen.…
Das Lieblingsobst der (Ober-) Österreicher ist rund, in verschiedenen Farben und Formen erhältlich und das Geschmacksspektrum reicht von erfrischend sauer bis lieblich süß – ganz klar, dass hier die Rede vom Apfel ist. Der Apfel, der seine Ursprünge in der Region des Kaspischen und Schwarzen Meeres hat, trat seinen Siegeszug durch Europa während der Zeit…
Ein kurzer Blick zurück
Das Jahr 1918 stellte mit der Ausrufung der Republik Österreich eine historische Zäsur dar. Kulturell als auch kulinarisch kann das neue Österreich jedoch auf ein reiches Erbe zurückblicken, welches seine Wurzeln über Jahrhunderte aus dem gesamten Habsburgerreich nährte. Jenen „Gerichten mit Geschichte“, die ursprünglich aus monarchistischer Zeit kommen und bis in die Republik bestanden bzw.…
Seit mehr als 365 Tagen sind wir schon wieder aktiv, informativ, inspirierend und appetitanregend wenn es um Ernährung auf oberösterreichisch geht. Und das gehört natürlich gefeiert. Doch wie feiert man als Ernährungsblog seinen ersten Geburtstag? Natürlich mit gutem Essen, guten Freunden und in unserem wunderschönen Oberösterreich! Wir haben uns dazu den perfekten Herbsttag ausgesucht und…
anlässlich dem 100. Geburtstag der Republik Österreich
Ernährungsbildung im Gesunden OÖ
Ernährungsbildung mit Landesbäuerin Annemarie Brunner
Ernährungs-Angebote der LK OÖ für Kinder & Lehrer
Die existenzielle Nahrungsmittelaufnahme hat seit einigen Jahren ein hohes Maß an gesellschaftlicher Aufmerksamkeit – davon profitiert nicht nur der Buchmarkt, denn das Kochbuch ist seit langem eines der am stärksten wachsenden Segmente im Sachbuchbereich. Essen ist aber längst mehr als Hunger stillen oder das Auffüllen von Energiespeichern. Essen ist auch ein sinnliches Vergnügen. Der Duft…
Auf Schmeck´s reden wir über´s Essen. Und diesen Monat reden wir darüber, dass man Essen auch lernen muss. Denn unser Ernährungsverhalten wird bereits in der Kindheit geprägt. Wir alle erinnern uns bestimmt noch daran, als wir uns als Kinder stolz die Schürze umbanden, ein stumpfes Messer in die Hand gedrückt bekamen und unserer Mama, Oma,…
Daten und Fakten aus unserer Heimat
Oberösterreich zählt innerhalb Österreichs auch in der Rinderwirtschaft zu den großen Produktionsländern. Die Erzeugung von Milch und von Rindfleisch sind zwei Seiten der gleichen Medaille, von der viele unserer Bauern leben. In der Milchproduktion sind wir gar führend unter allen Bundesländern – knapp ein Drittel der gesamtösterreichischen Milch stammt aus Oberösterreich und auf etwa 7.900…
solidarische Landwirtschaft
Essen aus der Region für die Region
Der Region bewusst den Vorrang geben
…und zwar essen wir Oberösterreicher am liebsten Frühstück und Mittagessen. Das ergab der Ernährungsreport 2017 „So isst Oberösterreich“, erhoben von IMAS – Institut für Markt- und Sozialanalysen GesmbH. Wir haben uns den Ernährungsreport noch etwas näher angesehen und das Ernährungs-Profil von „Frau und Herr Oberösterreicher“ erstellt. Wir Oberösterreicher… …ernähren uns ausgewogen und regelmäßig. …interessieren…
Oberösterreich’s Wirtshauskultur
das ist Ernährung auf Oberösterreichisch
„…`s is á himmlische Kost, á Trum Speck und á Most …“ oder was isst man hierzulande zu den Weihnachtsfeiertagen? Viele halten es mit der Tradition, wenn am Heiligabend Bratwürstel mit Sauerkraut auf den Tisch kommen – ein Überbleibsel aus der Zeit, als der Thomastag, der 21. Dezember (Wintersonnenwende und längste Nacht des Jahres), der…
