Rezept von der Käserei Stift Schlierbach
Zutaten
Für ca. 1,5 Liter Suppe
- 125 g Speck
- 100 g Zwiebel
- 50 g Mehl
- 1/4 Liter Milch
- 1 1/4 Liter Rindssuppe
- 200 g reifer Schlierbacher Schlosskäse
- Sauerrahm zum Verfeinern
Zubereitung
Speck und Zwiebel fein schneiden und in Butter leicht anrösten, mit Mehl stauben, kurz durchrösten und mit Milch und Rindssuppe aufgießen.
Den reifen Käse, klein geschnitten, in der Suppe unter ständigem Rühren schmelzen lassen, mit Sauerrahm nach Belieben verfeinern.
Die heiße Suppe mit gerösteten Schwarzbrotwürfeln, Sauerrahmklecks und frischer Kresse servieren!
