Orangen-Letztln

Zutaten

• 20 dag Dinkelvollmehl
• 10 dag Honig
• 10 dag geriebene Mandeln
• 1 Dotter
• Mark einer Vanilleschote
• 3 Tropfen Bittermandelöl
• 12 dag kalte Butter
• 10 dag Rohmarzipan
• 2 EL Orangenlikör
• 1 Ei, abgeriebene Schale von 2 Orangen
• Orangenmarmelade zum Füllen
• Aranzini zum Belegen

Glasur:

• 25 dag weiße Schokolade
• 8 dag Kokosfett Dotter zum Bestreichen

Zubereitung

Mürbteig rasch bereiten. 30 min kühlen, nochmals durchkneten. 3 – 4 mm dick ausrollen, quadratisch mit Zackenform ausstechen.

Bei 160 – 170 °C hell backen. Für die Glasur Schokolade über Dampf schmelzen, Kokosfett stückweise einrühren.

Nach dem Erkalten Kekse mit Marmelade zusammenkleben, diagonal in Schokolade tauchen und verzieren.

FOTOS: © Fachschule Mauerkirchen