Zutaten
Für 2 Personen
- 4 Eier
- Eine Hand voll Kräuterseitlinge
- 1 Karotte (hier: lila Urkarotten)
- 1 Pastinake
- Kräuter (Petersilie, Maggikraut)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Das Gemüse klein schneiden, in etwas Rapsöl in einer Pfanne glasig andünsten. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und verrühren, mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Belieben würzen. Die Eier zum Gemüse geben und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten lassen. Dann das Omelette in der Hälfte einschlagen und noch etwas ziehen lassen. Mahlzeit!
