Schweinsfilet mit Wirsing und Trüffelkartoffel
Zutaten Für 4 Personen: 720 g Schweinsfilet 1 kleiner Wirsingkohl 40 g Bauchspeck 2 EL Schalotten fein geschnitten 1/16 l kräftiger Weißwein 1/8 l Creme fraiche Salz, Pfeffer Frische Petersilie 800 g Eferdinger Trüffelerdäpfel 1 l Öl Zubereitung Die äußeren Blätter vom Wirsing entfernen. Den Wirsingkopf vierteln, Strunk herausschneiden und den Wirsing in…