Rezepte

Essiggemüse mit pikantem Rindfleisch (Foto: LK OÖ)

Essiggemüse mit pikantem Rindfleisch

Ein Rezept von Martina Lettner. Zutaten Für 4 Personen 400 g gekochtes Rindfleisch (nicht zu mager, z.B. Schulterscherzel oder Beinfleisch) 1/2 kg Gemüse nach Saison (Karotten, Sellerie, Schalotten, etc.) 3 Lorbeerblätter 2 TL Zucker 2 TL Honig 250 ml Apfelessig 250 ml Rapsöl Salz, Pfeffer 3 EL Weißbrotbrösel 1 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Thymian, Rosmarin)…

Marillencreme mit A2-Naturjoghurt

Marillencreme

Ein Rezept von Fam. Reingruber, A2-Milchbauern aus Inzersdorf im Kremstal. Mehr zur A2-Milch könnt ihr hier lesen. Zutaten Creme 400 g A2-Naturjoghurt 250 ml Schlagobers 80 g Staubzucker 6 Blatt Gelatine Saft von 1/2 Zitrone Vanillezucker Cointreau Zutaten Fruchtpüree 600 g Marillen 1/16 l Weißwein 100 g Kristallzucker Saft von 1/2 Zitrone Garnitur: 3 Marillen,…

Kartoffelsüppchen von Margareta Wollinger (Foto: Flora Fellner)

Getrüffeltes Kartoffel-Samtsüppchen

Ein Rezept von Margareta Wollinger für ein Esstisch-Seminar im MÜK (Freistadt). Zutaten 500 g mehlige Kartoffeln geschält und gewürfelt 1 grüner Paprika klein geschnitten 1 Zwiebel fein gewürfelt 1/8 l Weißwein Olivenöl ca. 5 EL Trüffelöl 1/2 l Milch 1/4 l Schlagobers Salz, weißer Pfeffer Kümmel, Muskat gemahlen Zubereitung Die Kartoffel- und Paprikawürfel in Olivenöl…

Gefüllte Eier von Gerti Selker (Kalimero)

Gefüllte Eier

Zutaten 5 Eier 1 EL Mayonnaise 100 g Topfen 2 EL Essiggurkerlessig 1 EL scharfer Senf Salz, Pfeffer grüner Salat Kürbiskernöl gehackte, geröstete Kürbiskerne Zubereitung Die Eier 8 Minuten kochen, abschrecken und erkalten lassen. Anschließend die Eier schälen, halbieren und die Dotter rausnehmen. Die Dotter gemeinsam mit der Mayonnaise, dem Topfen, Essiggurkerlessig, scharfen Senf sowie…

Julia's Frühstücks-Haferflocken

Julia’s Frühstücks-Haferflocken

Ich mag meine Frühstücks-Haferflocken gerne süß und am liebsten mit Milch, Banane, Datteln und Leinsamen. Zutaten für 2 Portionen 45 g Haferflocken 200 ml Milch 1 Banane 4 getrocknete Datteln 1 EL Leinsamen Zubereitung Die Haferflocken in Milch weich kochen. Anschließend mit Bananenscheiben, kleingeschnittenen Datteln und den Leinsamen garnieren. Rezept herunterladen FOTOS: © Ernährungsliebe OG

Hilde's Frühstücks-Haferflocken

Hilde’s Frühstücks-Haferflocken

Diese Variante der Haferflocken mit Sojadrink, getrockneten Aronia-Beeren, frischem Apfel und Hanfsamen esse ich am liebsten zum Frühstück! Zutaten für 2 Portionen 45 g Haferflocken 200 ml ungesüßten Sojadrink 1 EL getrocknete Aronia-Beeren 1 süßlichen Apfel 1 EL Hanfsamen Zubereitung Die Haferflocken im Sojadrink weich kochen. Anschließend mit den Aronia-Beeren, einem kleingeschnittenen Apfel und den…

Quinoa-Salat mit Ziegenkäse von Leckermäulchen

Quinoa-Salat

Zutaten 300 g Quinoa 4 Paradeiser 1 Paprika 1 Zwiebel 1/2 Glas Ziegenkäsewürfel in Öl schwarze Oliven Zubereitung Zuerst den Quinoa gut abspülen und anschließend mit der doppelten Menge Wasser 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse kleinschneiden. Den gekochten Quinoa mit dem Gemüse vermischen. Ein halbes Glas Ziegenkäsewürfel inkl. Öl dazugeben. Wer…

Waldpesto mit Kürbiskernöl

Waldpesto

Zutaten für 1 Glas (ca. 250 ml) 2 gute Handvoll Brennnesselblätter oder Blattspinat 1 Handvoll Haselnüsse 1 Handvoll Walnüsse 4 EL Distelöl 2 EL Kürbiskernöl 1/2 EL Waldhonig 4 Champignons 100 g Hartkäse 1 Knoblauchzehe 5 grüne Pfefferkörner 1/2 TL Salz Zubereitung Brennnesselblätter bzw. Blattspinat sowie die Champignons kurz abwaschen. Alle Zutaten miteinander vermixen. Entweder…

Leinölerdäpfel mit Leinsamen und Schnittlauch

Leinölerdäpfel

Zutaten für ca. 2 Portionen 500 g Erdäpfel vorwiegend festkochend 75 g Milch und/oder Obers Salz, Pfeffer ev. Kümmel gemahlen Leinöl Leinsamen Schnittlauch Zubereitung Die Erdäpfel mit Schale ca. 30 Minuten kochen. Anschließend schälen und in Stücke schneiden. Milch und/oder Obers in einem Topf leicht erwärmen. Die Erdäpfel dazugeben und mit Salz, Pfeffer und je…

Scharfer Gurkensalat mit Mango und Ananas, dazu eine fruchtige Orangenbowle von Michaela Russmann (Raw Cooking)

Scharfer Gurkensalat, dazu eine Orangenbowle

Raw Cooking – Rezept Zutaten Gurkensalat für 2 süß-saure Genießer 200 g Mango 150 g Ananas 200 g Gurke Saft einer halben Limette 2 EL Olivenöl Kräutersalz Chiliflocken Zubereitung Gurkensalat Das geschälte Obst zu kleinen Würfeln schneiden. Die Gurke ebenso würfeln. Obst und Gemüse zusammen mischen und mit Limettensaft, Olivenöl, Kräutersalz und Chiliflocken abschmecken. Zutaten…

Flavoured Water Variation

Flavoured Water

Flavoured Water, Infused Water, Wasser mit G‘schmack oder wie auch immer man dazu sagen möchte, ist eine kalorienarme, erfrischende Art dein Wasser aufzupeppen. Möglicher Mix Heidelbeer und Quendel – würzig-süß Ribisel und Rosmarin – säuerlich-herb Brombeer und Lavendel – blumig-süß Gurke und Minze – frisch-kühlend Zubereitung Ihr benötigt Früchte, Gemüse und Kräuter eurer Wahl, die…

Himbeer-Colakraut Shrub

Himbeer-Colakraut Shrub

Shrub alias Essig-Sirup Zutaten für ca. 600 – 750 ml Sirup 500 g Himbeeren 200 ml Apfelessig 1 Handvoll Spitzen vom Colakraut 500 g Zucker Ziehen – Abseihen – Aufkochen Zubereitung Himbeeren waschen und in ein Glas geben, das verschlossen werden kann. Den Essig auf 90 °C erhitzen und anschließend über die Himbeeren gießen und…

Radieschen Carpaccio auf weißem Teller

Radieschen-Carpaccio mit Leinöl und Löwenzahn

Rezept von den farmgoodies mit ihrem Leinöl Zutaten Radieschen Salz Leinöl frischer Löwenzahn Zubereitung So einfach wie schnell gemacht. Radieschen möglichst fein hobeln oder schneiden und mit etwas Salz bestreuen. Mit einigen Tropfen Leinöl beträufeln und dem kleingehackten Löwenzahn garnieren. Köstlich auf einem Butter-Vollkornbrot. Rezept herunterladen FOTO: © istockphoto.com/vertmedia Schmeck’s Gastblogger Judith und Günther Rabeder…

Rote Rüben Salat von oben

Rote-Rüben-Salat mit Haselnüssen, Frischkäse und Mohnöl

Rezept von den farmgoodies mit ihrem Mohnöl (nach Bianca Gusenbauer, Foodbloggerin/Food-Enternainment) Zutaten 2 große Rote Rüben 1 unbehandelte Zitrone (Saft und Schale) 1-2 TL Himbeermarmelade 1 TL Kreuzkümmel Salz, Pfeffer 1-2 TL Senf Mohnöl 100 g Ziegenfrischkäse 3-4 EL geröstete Haselnüsse gehackte Kräuter bzw. Sprossen: z.B. Basilikum, Minze, Koriander, Zitronenthymian Zubereitung Die Roten Rüben schälen…

Gurkensalat mit Joghurt und Leindotteröl in weißer Schüssel

Gurkensalat mit Leindotteröl

Rezept von den farmgoodies mit ihrem Leindotteröl Zutaten 1 Salatgurke 1 Knoblauchzehe 250 g Naturjoghurt Salz, Pfeffer Birnenbalsamessig 4-5 EL Leindotteröl Zubereitung Die Salatgurke mit Schale raspeln. Die Knoblauchzehe kleinschneiden und untermengen, salzen und pfeffern. Einen Becher Joghurt dazugeben. Mit einem Schuss milden Birnenbalsamessig und 4-5 EL Leindotteröl ist die Salatsauce fertig. Herrlich zu Gegrilltem!…

Bunter Kichererbsensalat in Schüssel

Bunter Kichererbsen-Salat

Rezept von den farmgoodies mit ihrem nussigen Rapsöl oder grasigen Hanföl Zutaten 100 g getrocknete Kichererbsen 5 getrocknete Paradeiser 1 Lauchzwiebel 1 Knoblauchzehe 200 g Cocktailparadeiser 3 Stängel Koriander Rapsöl oder Hanföl Salz, Pfeffer Zubereitung Die Kichererbsen waschen und für 12 Std. einweichen. Anschließend das Wasser abgießen und nochmals abspülen. Danach die Kichererbsen bei mittlerer…