Forellenfilet mit Rote-Rüben-Spaghetti
Vom Restaurant Essig’s
OÖ’s Haute Cuisine
Oktober 2020
Haute Cuisine und gesunde Ernährung
Haute Cuisine aus diätologischer Sicht … Ein interessantes Thema. Als wir mit der Recherche zu dem Thema begonnen haben, sind wir auf viele verschiedene Hintergrundinformationen gestoßen. Wie sich die haute Cuisine aus der französischen Küche entwickelt hat und mittlerweile schon wieder fast von der Novelle Cuisine abgelöst wird. Ein Trend folgt dem anderen, so ist…
Fine Dining für Zuhause
Haute Cuisine
Saure Knödel mit Wachsei & Eierschwammerln
Ein Rezept von Lukas Nagl aus dem Salzkammergut-Kochbuch Zutaten Für 4 Personen Salat / Carpaccio: 4 Eier 4 gekochte, kalte Semmelknödel 1/2 Gurke 250 g Eierschwammerl Olivenöl zum Anbraten Kümmel, gemahlen Borretschblüten Schnittlauch Marinade: 1 rote Zwiebel 10 g Kristallzucker 30 g Estragonessig 20 g Wasser Salz, schwarzer Pfeffer Kümmel, gemahlen 1…
Die gehobene Küche
Haute Cuisine
Genussland Oberösterreich Magazin
Passend zu unserem Monatsschwerpunkt wollen wir euch das Magazin des Genussland Oberösterreich nicht vorenthalten! Das Magazin bietet eine kulinarische Rundreise durch Oberösterreichs Regionen und zu deren typischen Spezialitäten. Es werden ausgewählte kulinarische Schätze und Bierjuwele verraten, aber auch ganz besondere Kostbarkeiten aus Küche und Keller. Zudem stecken tolle Rezepte zum Nachkochen in dieser Ausgabe.…
Unsere oberösterreichische Brotkultur
Qualität, Frische und die Herkunft der Lebensmittel sind den Oberösterreicherinnen und Oberösterreichern besonders wichtig – das zeigt der Ernährungsreport 2020. Gerade bei Brot und Gebäck haben wir in Oberösterreich eine besonders große Vielfalt. Sind in den letzten Jahrzehnten durch die große Konkurrenz der (auf-)backenden Handelsketten die selbsständigen Bäckereien immer mehr in Bedrängnis geraten, so…
Auf Schwammerlsuche – Pilzwissen
Die Herbstzeit ist wohl die schönste Zeit für Pilzliebhaber! Denn die Pilze und Schwammerl lieben unsere Wälder, vor allem nach regnerischen Spätsommer- oder Herbsttagen. In Österreich gibt es etwa 200 Speisepilze – eine beachtliche Zahl. Da ist es gar nicht so einfach die Guten zu erkennen. Bei etwa einem Dutzend Pilzarten müssen wir besonders…
OÖ’s Haute Cuisine
Wir lieben Oberösterreich für unsere traditionellen Wirtshäuser mit schmackhafter Hausmannskost wie Brat’l mit Knödel. Vor allem in der kalten Jahreszeit zaubern die oberösterreichischen Gastronomen wieder regionstypische Gerichte auf den Tisch. Aber auch in der sogenannten „gehobenen“ Küche, der Haute Cuisine, hat Oberösterreich einiges zu bieten! Im Oktober wollen wir die Créme de la Créme…