Osterpinze
von Brotsommelier Christopher Lang
Schmeck’s im Frühstücksfieber
März 2018
Omelette-Röllchen
gefüllt mit Krentopfen
Kulinarische Osterbräuche
Der Karfreitag ist in katholischen Familien auch heute noch ein strenger Fasttag. Fleischspeisen werden gemieden, manche halten das Fasten bis Karsamstagmittag durch. In der Nacht von Karsamstag auf Ostersonntag, – in der Osternacht – werden mitgebrachte Speisen in der Kirche geweiht. Der Brauch stammt aus der Zeit als Milch, Honig, Eier und Käse in der…
Das Huhn und das Ei
Ei und Huhn sind aus unserer Küche gar nicht wegzudenken. Wir Österreicher verspeisen pro Kopf jährlich etwa 11 – 12 kg Hendlfleisch und ca. 230 Hühnereier (lt. Statistik Austria / AMA-Marketing). Neben den unterschiedlichsten Zubereitungsarten für Hendlfleisch und Eier, sind die Eier natürlich auch für’s Backen essentiell. Und was wäre das Ei ohne die Henne….…
Frühstücken bei Schwesterherz
Als gebürtige Wienerin bin ich was Sonntagsfrühstück betrifft doch etwas verwöhnt. In Österreich’s Hauptstadt ist es keine Schwierigkeit sonntags ein Frühstückslokal zu finden, nicht ganz so leicht ist das in Oberösterreich. Doch das ist Geschichte… Zum ersten Mal aufgefallen ist mir das Lokal bereits bei der Namensfindung. Denn da haben die Gründer, Bianca Schaller und…
Gefüllte Eier
Zutaten 5 Eier 1 EL Mayonnaise 100 g Topfen 2 EL Essiggurkerlessig 1 EL scharfer Senf Salz, Pfeffer grüner Salat Kürbiskernöl gehackte, geröstete Kürbiskerne Zubereitung Die Eier 8 Minuten kochen, abschrecken und erkalten lassen. Anschließend die Eier schälen, halbieren und die Dotter rausnehmen. Die Dotter gemeinsam mit der Mayonnaise, dem Topfen, Essiggurkerlessig, scharfen Senf sowie…
Von Wieseneiern und Hühnern auf Rädern
Eier – Wunder der Natur Eier sind aus der heutigen Küche nicht mehr wegzudenken und zudem ein vielseitiges Nahrungsmittel. Die wichtigen vier Lebenselemente Feuer, Wasser, Luft und Erde, die uns Menschen umgeben, finden wir auch im Ei wieder: Der Dotter symbolisiert das Feuer, das Eiklar das Wasser, die Luftkammer die Luft und die Schale zeigt uns die Erde. Mir wurde dadurch,…
Bio-Faires-Frühstück
In gemütlicher Runde mit Familie und/oder Freunden köstliche Bio-Produkte genießen und dabei allerlei Interessantes über die biologische Landwirtschaft erfahren – klingt verlockend, oder?! Eine Bio-Seminarbäuerin von BIO AUSTRIA OÖ bereitet ein Frühstück bzw. einen Frühstücksbrunch mit verschiedensten regionalen Bio-Schmankerln sowie fair gehandelten Bio-Produkten zu. Bei dieser Informationsveranstaltung erfährt man auf sehr anschauliche und lebendige Weise…
Marlene’s Frühstücks-Haferflocken
Am liebsten bereite ich meine nussige Haferflocken-Variante schon am Vorabend zu. Meine “Overnight Oats” verfeinere ich gerne mit Walnüssen, Joghurt oder Buttermilch, Zimt und Kakao. Zutaten für 1 Portion 2 EL Haferflocken 4 EL Haferdrink 5 Stk. Walnüsse 3 EL Naturjoghurt oder Buttermilch 1 Prise Zimt 1 Prise Kakao Zubereitung Die Haferflocken mit dem Haferdrink…
Julia’s Frühstücks-Haferflocken
Ich mag meine Frühstücks-Haferflocken gerne süß und am liebsten mit Milch, Banane, Datteln und Leinsamen. Zutaten für 2 Portionen 45 g Haferflocken 200 ml Milch 1 Banane 4 getrocknete Datteln 1 EL Leinsamen Zubereitung Die Haferflocken in Milch weich kochen. Anschließend mit Bananenscheiben, kleingeschnittenen Datteln und den Leinsamen garnieren. Rezept herunterladen FOTOS: © Ernährungsliebe OG
Hilde’s Frühstücks-Haferflocken
Diese Variante der Haferflocken mit Sojadrink, getrockneten Aronia-Beeren, frischem Apfel und Hanfsamen esse ich am liebsten zum Frühstück! Zutaten für 2 Portionen 45 g Haferflocken 200 ml ungesüßten Sojadrink 1 EL getrocknete Aronia-Beeren 1 süßlichen Apfel 1 EL Hanfsamen Zubereitung Die Haferflocken im Sojadrink weich kochen. Anschließend mit den Aronia-Beeren, einem kleingeschnittenen Apfel und den…
Gleich beim Frühstück zum Richtigen greifen
Warum Frühstücken? „Frühstücken wie ein Kaiser, Mittagessen wie ein König und Abendessen wie ein Bettelmann“ – das sagt ein altes Sprichwort. Aus ernährungsmedizinischer Sicht können wir diesem Spruch – gerade, wenn es um das Frühstück geht – nur zustimmen. Ein hochwertiges Frühstück mit hochwertigen Kohlenhydraten und Eiweiß verhindert Heißhungerattacken. Zahlreiche Studien belegen den Zusammenhang zwischen…
Knäckebrot aus Müsli
mit Zagler Bio-Kürbiskern-Honigmüsli
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Frühstückstrends 2018
Brinner Es musste ja fast kommen… Nach dem mittlerweile alteingesessenem Brunch folgt das sogenannte „Brinner“. Ein Brinner setzt sich aus Elementen des Frühstücks (engl. Brunch) und des Abendessens (engl. Dinner) zusammen, so entstehen süß-salzig-deftige Kreationen, die entweder morgens oder abends auf den Tisch kommen. Was auf den ersten Gedanken merkwürdig wirken mag, findet beim näheren…
Beeinflusst Frühstücken unsere Leistungsfähigkeit?
Das Frühstück hat es nicht leicht. Oft fällt es dem Zeitmangel zum Opfer. Jeder vierte Österreicher bezeichnet sich als nicht-regelmäßiger Frühstücker. Das belegen die Zahlen aus dem aktuellen österreichischen Ernährungsbericht des Sozialministeriums. Es frühstückt lediglich die Hälfte der Schüler regelmäßig. Ein Drittel gibt sogar an, nie zu frühstücken. Viele Studien belegen, dass ein Frühstück mehr…
Schmeck’s im Frühstücksfieber
Das Frühstück ist die erste Mahlzeit des Tages und wenn es euch so geht wie mir, hüpft ihr morgens beim Geruch von Weckerln, Spiegelei und frischem Kaffee blitzartig und putzmunter aus dem Bett! Frühstück, Brunch oder doch lieber Brinner? Porridge, Smoothies oder doch lieber Cloud Eggs? Auch wenn bei uns Oberösterreichern immer noch das klassische…