5 Brotbacktipps
von Franz Brandl
OÖ Troadbrüder – Brot & Bier
November 2017
Craft Beer
Die Zahl der Konsumenten , die der standardisierten Massenware überdrüssig ist, wächst kontinuierlich. Die Sympathie gegenüber kleinen, handwerklich tätigen Produzenten ist in der breiten Bevölkerungsschicht bereits angekommen. Was ist Craft Beer? Craft Beer ist handwerklich gebrautes Bier. Es werden spezielle Hopfensorten verwendet, oft mengt man auch Aromen wie Grapefruit, Zitrus, Mandarine, Honig oder Schokolade bei.…
Max’ Eierspeis
mit Kürbiskernöl
Hüttenbaguette, das Baguette-Experiment
Birgit bäckt
Eine bierige Angelegenheit
Genussmittel und Kulturgut
Grüne Seele des Bieres
Hopfen
Dinkellaib
mit Leinsamen, Kümmel und ganz ohne Gehzeit!
Brennnesselbrot
ganz ohne Gehzeit!
Brottrends in OÖ
Oberösterreich ist das Bundesland mit den meisten Bäckereien. 378 Bäckereien backen jede Nacht Brot und Gebäck für Ihre Kunden, wie auch unsere Bäckerei – die Naturbäckerei von Martin Bräuer. Wir haben die Trends und Entwicklungen von Brot in Oberösterreich für euch zusammengeschrieben. Sauerteig Eins ist klar – Sauerteig und Vorteige werden wieder „modern“. Kunden suchen das…
Dinkel-Roggen Mischbrot
ganz ohne Gehzeit!
Volles Korn
ein kurzer Überblick
OÖ – ein Land der Brotvielfalt
Oberösterreich ist reich gesegnet mit regionalen kulinarischen Spezialitäten, die auch jenseits lokaler und sogar nationaler Grenzen bekannt, anerkannt und geschätzt sind. Aber besonders um unsere außerordentliche Brotvielfalt werden wir von vielen, auch von den anderen Bundesländern, beneidet. Knapp 380 Bäckereien backen in den frühen Morgenstunden knusprig-frisches Brot und Gebäck für uns Oberösterreicher. Krustenbrot Bauernbrot…
Einfaches Brot
für Brotback-Einsteiger
Gefülltes Brot
mit Pesto und Käse
Einkaufen bei Zöliakie
Als Zöliakie-Betroffener musst du deinen Speiseplan gut auf deine Erkrankung abstimmen. Zugegeben, das kann am Anfang etwas mühsam sein. Deshalb geben wir dir hier Tipps, worauf du beim Einkauf besonders achten musst und zeigen dir, dass auch eine glutenfreie Ernährung super abwechslungsreich und lecker sein kann! Das kannst du bedenkenlos kaufen! Mach es dir leicht:…
Eine Sache der Ähre
Getreide alias Troad
Herbstlicher Brotsalat
mit Kürbis, Birnen, Schimmelkäse und Rosmarin
Zöliakie & glutenfreie Ernährung
Das Thema Gluten ist seit einiger Zeit aktuell: vermutet wird es als Auslöser für Unverträglichkeiten, Verdauungsbeschwerden oder sogar als Dickmacher. So gut wie möglich vom Speiseplan gestrichen, erhoffen sich viele eine gesündere Lebensweise oder Gewichtsabnahme. Doch was hat es wirklich damit auf sich und ist dieser Trend für jeden sinnvoll? Was ist eigentlich Gluten und…
Vom Korn zum Brot
Alles fing beim Korn an, das sich über Jahrtausende entwickelte, zunächst vom Brei zum Fladen und schließlich zum heutigen Brot und Gebäck weiterverarbeitet wurde. Als Grundnahrungsmittel der Menschen hat es eine besonders wertvolle Bedeutung. Es schmeckt, macht aufgrund seines hohen Ballaststoffanteils satt und ist bekömmlich. Getreide im Brot Vor allem das enthaltene Getreide macht Brot…
OÖ’s Troadbrüder – Brot & Bier
Mit seiner großen Sortenvielfalt und hohen Produktqualität, könnte man ja schon fast sagen, dass Oberösterreich DAS Brot- und Bierland schlechthin ist, oder was meint ihr?! Die uns bekannte Vielfalt und Qualität haben ihre Wurzeln in der langen Tradition und Geschichte. Techniken, die über Generationen weitergegeben wurden. Doch neben Tradition und Handwerkskunst setzen Oberösterreichs Produzenten auch…