Goldgelbe Pommes, gebackene Champions und knusprige Schnitzel – wir Österreicher lieben sie, trotz ihrem Ruf als „Dickmacher“. Dickmacher sind hier jedoch nicht Erdäpfel, Champignons und Fleisch an sich, sondern die fettreiche Zubereitungsweise. Jedes noch so gesunde Lebensmittel wird beim Frittieren zu einer Fettbombe.
Erdäpfel enthalten unheimlich viel Vitamin-C und sind hervorragende Sattmacher. In Champignons stecken viele B-Vitamine und Fleisch ist reich an Eiweiß.
Mit diesen Garmethoden lässt sich Fett vermeiden und auch die wichtigen Vitamine und Mineralstoffe der Lebensmittel bleiben erhalten.
Dünsten
Beim Dünsten werden Fleisch, Fisch, Gemüse oder Obst in wenig Flüssigkeit (Wasser, Saft oder Suppe) mit geschlossenem Deckel gegart. Beim Dünsten bleibt die Konsistenz und Farbe der Lebensmittel weitestgehend erhalten, also z.B. das Gemüse auch noch schön knackig.
Dämpfen
Das Dämpfen ist eine besonders schonende Zubereitungsart, bei der mit Wasserdampf gegart wird. Viele besitzen heutzutage schon einen Dampfgarer in ihren Küchen. Auch bei dieser Methode bleiben die Nährstoffe, Geschmack, Konsistenz und Farbe von Fleisch, Fisch und Gemüse gut erhalten. Dampfgegartes Fleisch punktet zusätzlich mit Saftigkeit.
Pochieren
Das Pochieren oder auch Garziehen kennen wir vor allem von dem Klassiker „Eggs Benedict“, wo die Eier in fast siedendem Wasser ziehen. Aber diese sanfte Zubereitungsmethode eignet sich auch für Fleisch und Fisch. Wichtig ist, dass das Wasser nicht kocht und das Lebensmittel unterhalb des Siedepunkts gart.