Zutaten
für 2 Personen
- 4 mittelgroße Karotten
- 1 Apfel
- 2 Handvoll Walnüsse
- 250 – 300 g Heidelbeeren
- 100 g Joghurt
- 2 EL Essig (z.B. Apfelessig)
- 1 TL Senf
- Honig, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Karotten schälen und gemeinsam mit dem Apfel in Streifen raspeln. Die Walnüsse werden grob gehackt und zu den Karotten-Apfel-Raspeln in eine Schüssel gegeben.
Für das Dressing 200 g Heidelbeeren mit Joghurt, Essig und Senf mixen und mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend über die Karotten-Apfel-Raspel leeren und genießen.
Wer möchte kann den Salat mit den restlichen Heidelbeeren dekorieren oder gleich unterrühren.
