Shrub alias Essig-Sirup

Zutaten

für ca. 600 – 750 ml Sirup

500 g Himbeeren
200 ml Apfelessig
1 Handvoll Spitzen vom Colakraut
500 g Zucker

Zubereitung

Himbeeren waschen und in ein Glas geben, das verschlossen werden kann. Den Essig auf 90 °C erhitzen und anschließend über die Himbeeren gießen und das Glas verschließen. 1-2 Wochen reifen lassen.

Die Himbeeren abseihen, die Flüssigkeit auffangen und mit dem Colakraut sowie dem Zucker aufkochen. Den Sirup mit dem Colakraut noch heiß in Flaschen füllen und verschließen. Weitere 1-2 Wochen reifen lassen und anschließend das Colakraut abseihen.

Vor dem Servieren ca. Zeigefinger-dick Sirup in ein Glas füllen, Eiswürfel rein und mit Mineralwasser auffüllen. Natürlich lässt sich so auch ein Glas Sekt aufpeppen.