Ein Rezept von Hansjörg Hofmann.
Zutaten
- 1 kg stichfestes, kaltes Joghurt
- 1 TL Salz
- Kräuter, Blüten, Gewürze, etc. zum Bestreuen
- Knoblauch, Chili, Kräuter, etc.
- Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl) zum Einlegen
Zubereitung
Zugabe von 1 Teelöffel Salz auf 1 kg Naturjoghurt. Falls Kräuter gewünscht sind, diese jetzt zugeben. Salz und ev. Kräuter mit einem Schneebesen gut in das Joghurt einmischen.
Viellöchriges Sieb mit einem Käsetuch auslegen. Dieses muss nass und warm sein. Joghurtmasse einfüllen und 2 Tage an einem kühlen Ort (10 – 15 °C) abtropfen lassen. Joghurtmasse mit dem Käsetuch einschlagen – bedecken.
Feste Joghurtmasse mit trockenen oder leicht eingeölten Händen zu Kugeln formen.
Saubere, trockene Gläser oder Becher zu 1/3 mit Öl füllen. Joghurtbällchen vorsichtig einlegen. Knoblauch, Chili, Kräuter, etc. zugeben. Bällchen und Zutaten mit Öl überdecken (wegen Haltbarkeit).
Kühl und lichtgeschützt lagern. Vor dem Servieren können die Bällchen nochmal in Gewürzen, Kräutern oder Blüten gewälzt werden.
Haltbarkeit: 2 bis 4 Wochen (je nach Feuchtigkeit der Masse)
FOTO: © Tobias Schneider-Lenz
Genussland Gastblogger
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