Brat’l in der Rein
Ein oberösterreichischer Klassiker
Schmalz
Butter und Schmalz
Butter gehört für Viele zum täglichen Speiseplan dazu und ist immer im Kühlschrank vorrätig. Ein Hausbrot mit Butter und Radieschen oder ein Schnittlauchbrot kann uns hierzulande begeistern. Es schmeckt, ist bodenständig und ruft Kindheitserinnerungen hervor. „Fett ist ein Geschmacksträger“ – das haben wir schon früh gelernt. Deshalb wird Butter in der österreichischen Küche für…
Kräuter-Grammelschmalz
Ein Rezept von Romana Schneider-Lenz (LK OÖ). Zutaten 1 kg Schweinespeck 2 Äpfel 2 EL Kräutermischung getrocknet 4 Zwiebeln Salz, Pfeffer 1 TL Zucker 3-4 Knoblauchzehen fein gehackt Zubereitung Den Speck in 1 cm große Würfel schneiden und auslassen. Zwiebel fein hacken, Äpfel grob raspeln. Wenn im ausgelassenen Fett die Grammeln braun werden, Zwiebel und…