Ein Rezept aus dem “Einkoch Buch” von Patricia Stamm und Verena Stummer, erschienen im Löwenzahn Verlag. Mehr zu dem Kochbuch, könnt ihr hier lesen. Zutaten Für ca. 20-25 Sturzgläser (je 150 ml) 400 g Zwiebeln 1-2 EL Butterschmalz 1 kg Wildfleisch (z.B. Reh oder Hirsch) 1 kg Schweinebauch (2/3 Fettanteil) etwas Wasser 1 EL schwarze…
vegan
mit Eiklar
Zutaten 20 dag Mehl 2 dag Germ 4 EL Milch 1 TL Zucker 12 dag Butter 2 Dotter Fülle: 2 Eiklar 15 dag Feinkristallzucker 12 dag geriebene Haselnüsse Dotter zum Bestreichen Zubereitung Mehl in eine Schüssel sieben, Germ mit Milch und Zucker glattrühren, mit zerlassener Butter und Dottern zu einem glatten Teig verkneten.…
mit Kürbispüree, Polenta und Holunderbeerensauce
Zutaten Teig: 200 g Butter 2 Dotter 150 g Staubzucker 400 g Mehl 1/2 Pkg. Backpulver Fülle: Biskuit- oder Biskottenbrösel 1 EL Kakaopulver 100 g Schokolade geschmolzen 2 EL Ribiselmarmelade 1 EL Zucker Saft von 1 Zitrone und 2 Orangen Rum Punschglasur: 400 g Staubzucker 6 EL Schwarzer Ribiselsaft etwas rosa Lebensmittelfarbe kandierte…
Wir lieben es, sehr persönliche Geschenke zu machen. Diese haben oft viel mehr Wert als materielle Dinge. Ganz besonders eignen sich dafür selbstgemachte Geschenke, wie z.B. kleine Leckereien. Energiekugeln, Energyballs oder auch Proteinkugeln sind super zum Naschen zwischendurch und eine Alternative zu Keksen. In unserer Weihnachtsvariante macht der Vanille- und Orangengeschmack die Bällchen ganz besonders…
Hier nun eine herrlich weihnachtliche Variante des italienischen Klassikers. Allein schon das Zubereiten der Äpfel zaubert einem den Advent in die Nase mit duftendem Zimt, Vanille und Nüssen. Wenn da nicht Weihnachtsstimmung aufkommt, weiß ich auch nicht mehr weiter. Das tolle an diesem Rezept ist, dass diese Nachspeise allein mit Honig gesüßt wird und statt…
Zutaten 200 g Mehl 200 g Butter 1 Prise Salz 3-4 EL Most Marmelade zum Füllen Staubzucker und Vanillezucker zum Wälzen Zubereitung Für den Teig alle Zutaten gut verkneten. In Frischhaltefolie einschlagen und ungefähr 30 Minuten kühl ruhen lassen. Backrohr auf 180 °C vorheizen. Teig ungefähr 4 mm dick auswalken und Kreise ausstechen. In die…
mit Marzipan
mit Orange und Bohnencreme
Zutaten Mürbteig: 250 g Mehl 1 TL Backpulver 180 g Butter 90 g Staubzucker 1 Pkg Vanillezucker 1 Ei Belag: 1/8 l Schlagobers 50 g Honig 150 g Staubzucker 50 g Butter 150 g Mandelblättchen 100 g kandierte Früchte Schokoladenglasur Zubereitung Für den Mürbteig alle Teigzutaten rasch miteinander verkneten und ca. 1/2 Std. kühl…
mit Grießtascherl und Dörrzwetschken
Wir lieben es, sehr persönliche Geschenke zu machen. Diese haben oft viel mehr Wert als materielle Dinge. Ganz besonders eignen sich dafür selbstgemachte Geschenke, wie z.B. kleine Leckereien. Ein Renner ist auch unser selbstgemachtes Powermüsli! Es ist super knusprig und hat durch die Nüsse und Samen wertvolle Fettsäuren. Wir machen von dem Müsli meist gleich…
Zutaten 4 Eier 200 g Birkenzucker 240 g Mehl 1/2 Pkg. Backpulver 0,125 l Vodka 250 g Topfen 1 Pkg. QimiQ classic 100 g Beeren kleingeschnitten (frisch, tiefgekühlt oder getrocknet) Kokosflocken zum Wälzen Zubereitung Zuerst die Eier mit 150 g Birkenzucker und etwas Wasser schaumig rühren. Anschließend das Mehl und Backpulver unterheben. Die Masse auf…
Zutaten 150 g Butter 250 g Mehl (700) 150 g Staubzucker 100 g Haselnüsse geröstet & gemahlen 1 Ei Gewürze (Vanille, Zitronenschale, Zimt, Nelkenpulver) 10 g Backpulver 300 g Ribiselmarmelade Ei zum Bestreichen Mandeln gehobelt Zubereitung Die Butter und den Zucker verkneten. Das gesiebte, mit dem Backpulver vermischte Mehl, Nüsse, Ei und Gewürze dazukneten. Den…
Ein Rezept von Romana Schneider-Lenz (LK OÖ). Zutaten 1 kg Schweinespeck 2 Äpfel 2 EL Kräutermischung getrocknet 4 Zwiebeln Salz, Pfeffer 1 TL Zucker 3-4 Knoblauchzehen fein gehackt Zubereitung Den Speck in 1 cm große Würfel schneiden und auslassen. Zwiebel fein hacken, Äpfel grob raspeln. Wenn im ausgelassenen Fett die Grammeln braun werden, Zwiebel und…
mit flüssigem Kern
Gewinnspiel am Ende des Beitrags!
mit Bröselknödel
mit Ingwer
Zutaten 200 g Butter 370 g Mehl 1 TL Backpulver 150 g Zucker 2 kleine Eier 1 Pkg. Vanillezucker 50 g Nüsse gerieben 50 g Schokolade gerieben Marillenmarmelade zum Bestreichen 250 g Marzipanrohmasse Staubzucker zum Ausrollen Schokoladenglasur Mandeln oder Walnüsse geschält, halbiert Zubereitung Mehl, Backpulver und Butter abbröseln. Zucker, Vanillezucker, Eier, Nüsse und Schokolade zugeben…
Zutaten 100 g Kochschokolade 100 g Ceres 90 g Aranzini 90 g Rosinen 90 g Butterkekse 2 Eier 150 g Staubzucker 4 EL Rum 6 eckige Oblaten Zubereitung Aranzini und Rosinen im Fleischwolf faschieren. Butterkekse zerstampfen. Schokolade und Ceres im Wasserbad schmelzen. Eier und Zucker über Dampf sehr schaumig rühren. Alle Zutaten, außer die Oblaten,…
Zutaten für ca. 20 Bratwürstel 750 g Schweineschulter 250 g sehr fetter Schweinebauch 3 – 4 m Schweinedarm 20 g Salz 5 g Pfeffer 1 g Muskatnuss gemahlen 3 g Majoran getrocknet Fleischwolf 2 (Edelstahl-)Schüsseln Wurstfüllmaschine oder Füllaufsatz für den Fleischwolf Zubereitung Alle Zutaten und Utensilien (Teile des Fleischwolfes, (Edelstahl-)Schüsseln) sollten so kalt wie…
mit Sauerkraut und Mostschaum
Zutaten Kokosmasse: 4 Eier 100 g Kristallzucker 100 g Staubzucker 200 g Kokosflocken Zitronensaft Biskuit: 3 Eier 3 EL Wasser 150 g Zucker 120 g Mehl Nutella oder Pariser Creme für die Füllung Schokoladenglasur Zubereitung Für die Kokosmasse die Eier trennen und das Eiklar mit Kristallzucker und Zitronensaft sehr schaumig rühren. Gesiebten Staubzucker…
Zutaten 1 kg Mehl 500 ml lauwarme Milch 1 Würfel Germ/Hefe 4 Dotter 150 g Zucker 200 g Butter Rosinen nach Belieben Hagelzucker zum Bestreuen Zubereitung Den Germ in der lauwarmen Milch auflösen lassen und anschließend mit den restlichen Zutaten mischen und verrühren bis sich der Teig gut von der Schüssel löst. Den Teig ca.…
Advent, Advent, Bratwürstel, Zimt, Vanillekipferl und Piment. Die Weihnachtszeit hat kulinarisch so einiges zu bieten. Neben traditionellen Festtagsspeisen, regionalen Schmankerln und süßen Verführungen dürfen auch klassische Winter-Gewürze nicht fehlen. Insbesondere die Wärmenden wie Ingwer, Zimt und Piment, aber auch Vanille, Nelke und Muskatnuss. Wir Oberösterreicher genießen gerne, vor allem in der Adventszeit. Und was…
Im Dezember wird´s tierisch, denn Weihnachten ist in Oberösterreich traditionell eine Zeit der Bratwürstel und großen Festtagsbraten. Fleisch spielt in unserem Bundesland generell eine große Rolle, sowohl in der Landwirtschaft als auch auf unseren Tellern. So ist Oberösterreich hinsichtlich seiner tierischen Produktion bundesweit das Agrarland Nummer 1. Auch am Mittagstisch der Oberösterreicher steht am häufigsten…
