….oder besser gesagt, von Milch bis Steak. Den Juni widmen wir bei Schmeck’s dem Wiederkäuer mit vier(!) Mägen (Pansen, Netzmagen, Blättermagen und Labmagen) – der Kuh bzw. dem Rind.
Ist das Rind eigentlich weiblich oder männlich? Wisst ihr den Unterschied zwischen Rind und Kuh? Oder zwischen Kuh und Kalbin? Von wem stammt das Rindfleisch für unseren Tafelspitz und wie kommt die Milch von der Kuh als Butter auf unser Frühstücksbrot? Ihr merkt schon, zu diesem Schwerpunkt gibt’s Fragen über Fragen, die ihr euch vielleicht auch schon gestellt habt. Diese wollen wir natürlich nicht unbeantwortet lassen und haben Experten aus Oberösterreich zu Wort gebeten.
In Oberösterreich gibt es auf rund 14.000 Betrieben insgesamt 569.875 Rinder (Stichtag 1.12.2016). Oberösterreich hat in der Milchproduktion und Rinderzucht österreichweit einen hohen Stellenwert. Mit einer Milchanlieferung an die Verarbeitungsbetriebe von rund 1 Mio. Tonnen im Jahr 2016 stammte knapp ein Drittel der gesamtösterreichischen Produktion aus Oberösterreich (Österreich: 3,19 Mio. Tonnen). Rund ein Drittel aller in Oberösterreich verkauften Schlachtrinder wird über die Erzeugergemeinschaft Österreichische Rinderbörse vermarktet.
Für die Landwirtschaft ist das Rind als Milchvieh, Fleischvieh und früher auch als Lasttier bedeutsam und auch in unserer Ernährung in Form von Milch, Milchprodukten und Fleisch.
Daher gibt’s in den kommenden Wochen dazu viele neue Beiträge. Es erwarten euch Einblicke in innovative sowie traditionsreiche Produktionsbetriebe aus dem Genussland OÖ, unsere Diätologinnen haben die wichtigsten Milch-Fakten für euch herausgearbeitet und geben Ratschläge, wie sich Milch und Milchprodukte am besten in den Tagesspeiseplan einbauen lassen. Das Juni-Gewinnspiel wird besonders die Fleischfans unter euch freuen. Und natürlich haben wir auch wieder einige Rezepte passend zum Thema Milch und Rindfleisch für euch gesammelt – ihr dürft euch auf bunte Joghurtbällchen und ein herrlich, sommerliches Buttermilch-Beerendessert freuen.
In diesem Sinne – MUUUUHHHH!